127-09-3
中文名称
无水醋酸钠
英文名称
Sodium acetate
CAS
127-09-3
EINECS 编号
204-823-8
分子式
C2H3NaO2
MDL 编号
MFCD00012459
分子量
82.03
MOL 文件
127-09-3.mol
更新日期
2024/04/25 17:12:33
127-09-3 结构式
基本信息
中文别名
无水醋酸钠乙酸钠
乙酸钠,无水
醋酸钠
無水醋酸鈉
无水乙酸钠, ACS, 99.0% MIN
无水乙酸钠, 99.997% (METALS BASIS)
英文别名
ACETIC ACID NA-SALTACETIC ACID SODIUM SALT
BUFFER SOLUTION
FEMA 3024
MAGGRAN(R) NA
MAGNESIA 87844
NA ACETATE
SODIUM ACETATE
SODIUM ACETATE (1,2-12C2)
SODIUM ACETATE BUFFER
SODIUM ACETATE BUFFER SOLUTION
sodium ethanoate
acetatedesodium
Acetic acid sodium salt anhydrous
Anhydrous sodium acetate
anhydroussodiumacetate
femanumber3024
Natriumacetat
natriumaceticum
Niacet sodium acetate anhyd. tech
所属类别
原料药：电解质平衡调节药物理化学性质
外观性状无水醋酸钠(127-09-3)为无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃，相对密度1.45，自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无水醋酸钠的熔点324℃，相对密度1.528。
熔点>300 °C (dec.)(lit.)
密度1.01 g/mL at 20 °C
FEMA3024
折射率1.4640
闪点>250 °C
储存条件2-8°C
溶解度H2O: 3 M at 20 °C, clear, colorless
酸度系数(pKa)4.756[at 20 ℃]
形态powder
比重1.45
颜色white
PH值8.9 (25℃, 100mg/mL in water, 0.1 M agueous sodium acetate solution)
气味 (Odor)微醋酸
酸碱指示剂变色ph值范围8.5 - 9.9 at 246 g/l at 25 °C
香型odorless
水溶解性500 g/L (20 ºC)
敏感性吸湿性
水解敏感性0: forms stable aqueous solutions
最大波长(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.03
λ: 280 nm Amax: 0.02
λ: 280 nm Amax: 0.02
Merck14,8571
BRN3595639
沸点>400°C(decomposition)
稳定性稳定的。与强氧化剂、卤素不相容。湿气敏感。
InChIKeyVMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M
LogP-3.72
NIST化学物质信息Sodium ethanoate(127-09-3)
EPA化学物质信息Sodium acetate (127-09-3)
安全数据
警示词警告
危险性描述H320
安全说明S22-S24/25
WGK Germany1
RTECS号AJ4300010
F3
自燃温度607 °C
TSCAYes
海关编码29152200
毒性LD50 orally in Rabbit: 3530 mg/kg LD50 dermal Rabbit > 10000 mg/kg
应用领域
用途一
用于医药、印染及有机合成用途二
用作媒染剂和缓冲剂，也用于染料和制药工业用途三
用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料合成及影片冲洗用途四
用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。制备方法
方法一
由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠。127-09-3(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥; 与氧化剂、酸类分开存放刺激数据
皮肤-兔 500 毫克/24小时 轻度； 眼睛-兔 10 毫克 轻度毒性分级
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 3530 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 6891 毫克/ 公斤可燃性危险特性
可燃; 受热分解有毒含氧化钠气体类别
有毒物品灭火剂
水、泡沫、砂土常见问题列表
简介
乙酸钠又名醋酸钠。无色无味透明单斜晶系柱 状结晶，或白色结晶性粉末。
主要用途
食品生产方面用作调味剂的缓冲剂、肉类防腐剂。控制面包生产中由真菌引起的发粘现象以及用于含水量较高的谷物保藏方面；本品还可用作纺织品印染助剂(媒染剂)、照相行业用缓冲剂、化学试剂及医药中间体；也可用作合成有机化工产品呋喃丙烯酸、醋酸酯类、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。应用
无水醋酸钠可应用于有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料等许多方面，可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味剂的缓冲剂，可防止变色，具有一定的防霉作用，亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、年糕等的酸味剂。污水行业应用
醋酸钠在污水处理中主要起到调节污水PH值的作用。醋酸钠是一种碱性化学物质，在水中可以水解形成OH-负离子，能够中和水中的酸性离子，比如H+、NH4+等。醋酸钠水解反应式为：CH3COO-+H2O=可逆=CH3COOH+OH-。使用范围
1. GB 2760q01 1《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的使用范围及使用量参见734页。
2. 实际使用参考：作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色。改变风味时使用0．1％一0．3％。具有一定的防霉作用，如使用1％～0．3％于鱼肉糜制品及面包。也可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、年糕等的保存性。
制备
1） 三水醋酸钠的制备
将醋酸溶液投入反应釜中，在搅拌下加入烧碱中和，充分搅拌得醋酸钠水溶液。加热浓缩后冷却结晶，离心脱水得粗品。其化学反应式如下：
2）无水醋酸钠的制备
把上述所得粗品用水重结晶，进行离心分离，母液回到蒸发工序，所得固体用水洗涤，进入干燥设备，温度控制在40℃，干燥10min，然后升温至125℃进行脱水干燥20min，即得无水食品级高纯醋酸钠速溶粉剂。实验数据见表1。其化学反应式如下：
水中溶解度(g/100ml)
不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:36.2g/0℃;40.8g/10℃;46.4g/20℃;54.6g/30℃;65.6g/40℃
139g/60℃;153g/80℃;161g/90℃;170g/100℃
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
乙酸钠
食品
食品工业用加工助剂
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一般应在制成最后成品之前出去，有规定食品中残留量的除外