柠檬酸钙性质、用途与生产工艺
无机钙类:以碳酸钙、氧化钙(活性钙)、氯化钙、磷酸氢钙为主要功效成分。
有机钙类:葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙。
氨基酸钙是一种新的钙源，就其化学分子构成而言亦属有机钙,例如：L－苏糖酸钙，酸螯合钙。
补了钙机体到底能吸收多少，是人们最关心的。吸收率试验显示，含250毫克元素钙的不同钙制剂与一标准化早餐同时服用，吸收率分别为：苹果酸、柠檬酸钙盐35%，碳酸钙盐27%，磷酸钙盐25%，补钙效果差异不显著，但碳酸钙性价比最有优势。
柠檬酸钙作为一种有机补钙制剂，具有含钙高，易被人体吸收，柠檬酸根可在人体内自然降解而无毒副作用的特点，已成为食品类补钙品的优选对象。
柠檬酸钙是一种优良的食品添加剂和营养强化剂，能在许多食品的生产中添加应用。柠檬酸钙本身的溶解性优于磷酸钙、硫酸钙等其他钙生物材料，降解过程中可高效、平稳释放钙离子，适合作生物医学材料，如骨折缺损的填充，为骨折愈合初期提供所需钙离子。
柠檬酸钙是一种源自柠檬酸的钙盐，用于预防和治疗钙缺乏症的营养补充剂，有促进牙齿和骨骼健康，及帮助减肥
的作用。由于可以溶于水，因此是最容易被人体吸收的钙。虽然好处很多，但也有一些副作用。
常见副作用包括腹胀，便秘和打嗝等。如果服用柠檬酸钙后出现便秘，恶心，呕吐，口干或食欲下降等症状，应该
立即停止服用，并及时联系医生。
严重副作用包括呼吸困难，吞咽困难，骨骼或肌肉疼痛，体重严重减轻，频繁排尿，口渴，心率不齐和虚弱等，出
现此类症状应该立即看急诊。
四环素类抗生素，土霉素，强力霉素，维生素D补充剂，含铝或钙的制酸剂。
取试样500mg，溶于10ml水和2.5ml稀硝酸试液(TS-158)中，加硫酸汞试液(TS-142)lml，加热至沸，再加高锰酸钾试液(TS-193)。应形成白色沉淀。
在尽可能低的温度下完全灼烧500mg试样，冷却后，将残渣溶于10ml水和lml冰醋酸中。过滤，滤液中加草酸铵试液(TS-24)10ml。应形成可溶于盐酸的大量白色沉淀。
应符合图06002红外谱隔。
精确称取预经150℃干燥4h后的试样约350mg，溶于10ml水和2ml稀盐酸试液(TS-117)，用水稀释至约100ml。在搅拌下(最好用磁性搅拌器)，由50ml滴定管加0.05mol/L EDTA二钠约30ml，再加氢氧化钠试液(TS-224)15ml和羟基萘酚蓝指示剂300mg，继续滴定至蓝色终点。每Ml，0.05mol/L EDTA二钠相当于柠檬酸钙[Ca3(C6H5O7)2]8.300mg。
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。实际上未显示毒性。参见“柠檬酸”。
GRAS(FDA，§182．1195，§182．5195，§182．6195，§182．8195，2000)。
GB 14880-94：谷类及其制品、饮料，8～16g/kg。
GB 2760一2000：软饮料0.44～3.7g/kg。
FAO/WHO(1984，g/kg)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；融化干酪制造40；果酱和果冻保持Ph值2.8～3.5；番茄罐头片装为800mg/kg，整装为450mg/kg(以Ca计)；冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP。
用作强化剂时，本品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉、糕点、日本发酵豆酱等。日本规定限量为：≤1%(以Ca计；特殊营养食品除外)。
化学性质
白色结晶状粉末，无臭。不溶于乙醇，难溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸湿性。加热至l00℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。
用途
柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。我国规定可用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
用途
螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂，按FAO/WHO(1984)规定，用途及限量为：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg ，与其它稳定剂作用量3g/kg(以无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg；融化干酷制造40g/kg；果冻、蕃茄罐头、冷饮、酷蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，该品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉，糕点，日本发酵豆酱，日本规定限量为1％。
用途
柠檬酸钙是一种源自柠檬酸的钙盐,用于预防和治疗钙缺乏症的营养补充剂,有促进牙齿和骨骼健康,及帮助减肥的作用。
生产方法
用石灰乳中和柠檬酸溶液，反应生成沉淀经过滤、洗涤、干燥得成品。
也可用蛋壳为原料，经清洗、粉碎、水浸洗、晾干，然后在110℃烘干1h，再在1000℃下煅烧1h，加水制成石灰乳；然后用3.5～4.0mol／L的柠檬酸溶液中和(柠檬酸稍微过量)，再经沉淀、过滤，水洗至Ph=6～7，最后在110℃下干燥1h得成品。
生产方法
柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。或在柠檬酸钠水溶液中加入氯化钙制取。
柠檬酸钙
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