网站主页
>
化工产品目录
>
生物化工
>
糖类化合物
>
多糖
多糖
凡能水解成多个单糖分子或其衍生物的糖为多糖。它是由二十个单糖到上万个单糖分子缩合、脱水而成的大分子化合物。多糖可以由一种单糖缩合而成,如淀粉、纤维素等成为同聚多糖;也可以由不同单糖或其衍生物缩合而成,如半纤维素等称为杂聚多糖。自然界中植物、动物、微生物都含有多糖。多糖除以游离状态存在外,也可以与蛋白质以结合形式存在。植物多糖的共性是具有天然性、保健价值和独特的水溶性胶体特性,因而能赋予食品较高的营养价值、稳定而适口的组织结构、精致的外观和独特的口感,并延长货架期。天然植物多糖对人体更为安全,吸收、利用率更高。水溶性植物多糖,具有极好的保健价值,如魔芋中的葡甘聚糖,是迄今人类发现的水合黏度最高的可溶性膳食纤维,具有饱腹、降血脂、降血糖及通便等保健功能。植物多糖不提供热量,但对高热量、高脂肪、高蛋白的膳食结构,具有平衡营养的作用。对于亲水性的植物多糖,人们习惯称之为植物胶。因为它们的亲水胶体特性,使食品生产加工有了增稠剂、凝胶 (赋形)剂、成膜剂、乳化剂等多种食品稳定剂。有效地开发、利用植物多糖,将有助于提高人类的生活质量,改善人类的健康水平,丰富人类的食物资源,更能为世界的食品工业创造更多的经济价值。
淀粉是贮存于植物体内的多糖,由两种成分构成,即直链淀粉及支链淀粉。在淀粉颗粒中,直链淀粉往往只有20~28%,其余的是支链淀粉。直链淀粉是由250到300个D萄葡糖分子以α 1,4糖苷键连接成线状,卷曲成螺旋,有一个非还原性末端及一个还原性末端。直链淀粉的分子量差异很大,从数千乃至150 000;与碘起反应呈蓝色,这是由于直链淀粉悬浮于水中时,其螺旋卷曲的内部为分子碘(I2)所占据的缘故。
支链淀粉是由24到30个D葡萄糖分子不仅以α1,4糖苷键形成短链,而且还以α1,6糖苷键将短链连接成像灌木丛样的结构。动物消化道的α淀粉酶 (存在于唾液及胰液中) 可随意地作用于α1,4糖苷键,将线状的直链淀粉水解,生成麦芽糖及葡萄糖。植物中的β淀粉酶作用于直链淀粉的非还原性末端,生成麦芽糖。支链淀粉也能够被α及β淀粉酶所作用,但靠近分枝点的α1,4糖苷键及α1,6糖苷键本身不被这些酶水解。在α淀粉酶及1,6葡萄糖苷酶联合作用下,支链淀粉可完全水解为葡萄糖及麦芽糖。
琼脂糖是琼脂的一种重要成分,由D半乳糖与3,6脱水半乳糖形成的单位,重复缩合成的直链多糖。琼脂糖能大量溶于沸水中,但当温度下降至40℃以下时,即成不溶的凝胶。这种琼脂糖凝胶也是层析时常用的一种支持体,但其形成不是以配价键而是以氢键将半乳多糖链交联的结果,故在过于酸碱的环境中不稳定。
分享到:
点击具体产品,查看产品的最新价格,资讯,用途,供应信息
多糖
资讯信息
[琼脂糖]
琼脂糖是什么?有毒吗?
2024/09/05
[支链淀粉]
为什么要种植高支链淀粉玉米?
2024/09/04
[菊粉]
菊粉是什么?有什么功效和作用?
2024/09/03
[醋酸纤维素]
醋酸纤维素的发现历史与工业应用
2024/06/27
[硫酸葡聚糖钠盐]
葡聚糖硫酸钠的主要应用
2024/05/27
[甲壳素]
甲壳素是什么?有什么功效作用?
2024/05/27
[β-环糊精]
一种β-环糊精的生产工艺
2024/05/20
[羟乙基甲基纤维素]
羟乙基甲基纤维素的制备
2024/05/17
[果胶]
果胶是什么?对人体有危害吗?
2024/04/28
[普鲁兰多糖]
普鲁兰多糖是什么?安全性如何?
2024/04/18
多糖
壳聚糖
羟丙基-BETA-环糊精
D-葡聚糖
果胶
羧甲基纤维素
木聚糖
甲壳素
羟丙基纤维素
乙基纤维素
吲酮
黄原胶
琼脂
细菌内毒素
裂裥菌素
羟丙基脱乙酰壳多糖
β-环糊精
昆布三糖
戊聚糖
1,3,4,6-四-氧-乙酰基-2-[(叠氮乙酰基)氨基]-2-脱氧-β-D-吡喃半乳糖
兰色葡聚糖
Α-葡萄糖基橘皮苷
硬葡聚糖
NULL
麦芽八糖
硫酸类肝素
何首乌多糖
羟丙基壳聚糖
微晶纤维素
单-6-O-(叠氮基)-Β-环糊精
β-D-半乳庚糖
车前子多糖
乳糖-N-四糖
类透明质酸壳聚糖
异麦芽四糖
羧甲基-Β-环糊精
壳聚糖季铵盐
抗性淀粉
魔芋葡甘露聚糖
木五糖
全氨基倍他环糊精
麦芽糖糊精
可溶性淀粉
乙酸纤维素
支链淀粉
糊精
ALFHA-酸性蛋白糖
琼脂糖
直链淀粉(限制性化学品禁止进出口060523)
α-1,6 葡聚糖
二乙氨基乙基纤维素
硫酸葡聚糖钠盐
淀粉
i-卡拉胶
氰乙基纤维素
羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯
葡聚糖凝胶
普鲁兰多糖
醋酸丁酸纤维素
羧甲基纤维素
角叉(菜)胶
肝素锂
甲基羟乙基纤维素
邻氯苯亚甲基丙二腈
葡聚糖凝胶
葡聚糖凝胶
三乙酸纤维素
gamma-环糊精水合物
普鲁兰多糖
脂多糖
纤维素乙酸酯丙酸酯
葡聚糖凝胶
葡聚糖凝胶
葡聚糖凝胶
羟丙基纤维素
葡聚糖凝胶
硫糖肽
葡聚糖凝胶
葡聚糖凝胶
琼脂糖
瓜尔豆胶酶解物
最新供应信息
[菊粉]
菊粉
山东丰泰生物科技有限公司
2024/09/22
[硫酸葡聚糖钠盐]
硫酸葡聚糖
山东丰泰生物科技有限公司
2024/09/22
[壳聚糖]
羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖
山东丰泰生物科技有限公司
2024/09/22
[可溶性淀粉]
可溶性淀粉
山东丰泰生物科技有限公司
2024/09/22
[琼脂糖]
琼脂糖
山东丰泰生物科技有限公司
2024/09/22
[邻氯苯亚甲基丙二腈]
小鼠柠檬酸合成酶(CS)Elisa试剂盒
上海雅吉生物科技有限公司
2024/09/22
[邻氯苯亚甲基丙二腈]
柠檬酸合酶(citrate synthase,CS)试剂盒
上海雅吉生物科技有限公司
2024/09/22
[糖原]
大鼠肝糖原(Glycogen)Elisa试剂盒
上海雅吉生物科技有限公司
2024/09/22
[β-葡聚糖]
昆布PCR鉴定试剂盒 9012-72-0
上海晶风生物科技有限公司
2024/09/22
[麦芽糊精]
麦芽糊精 9050-36-6
江苏润丰合成科技有限公司
2024/09/22