β-胡萝卜素
β-胡萝卜素 性质
熔点 | 178-179 °C |
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沸点 | 644.94°C (rough estimate) |
密度 | 1.000 |
蒸气压 | 0.004Pa at 25℃ |
折射率 | 1.5630 (estimate) |
闪点 | 103 °C |
储存条件 | -20°C |
溶解度 | 可溶于己烷:100 μg/mL,可溶 |
形态 | 粉末 |
颜色 | 红色至紫色 |
水溶解性 | Soluble in hexane, dimethyl sulfoxide, benzene, chloroform, cyclohexane. Insoluble in water. |
敏感性 | Air & Light Sensitive |
Merck | 14,1853 |
BRN | 1917416 |
稳定性 | 稳定,但对空气、热和光敏感。在氮气下储存在 -20C。自燃。可能在室温下在空气中自燃。 |
InChIKey | OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N |
LogP | 6.5 at 40℃ and pH6.5 |
CAS 数据库 | 7235-40-7(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | «beta» Carotene(7235-40-7) |
EPA化学物质信息 | .beta.,.beta.-Carotene (7235-40-7) |
β-胡萝卜素(β-carotene)属于类胡萝卜素,它是自然界中普遍存在的并且是最稳定的天然色素,是一种呈橘黄色的脂溶性化合物,有光泽的斜方六面体或结晶粉末,主要来源于绿色植物和黄色、橘黄色的水果等天然食物。β-胡萝卜素的稀溶液呈橙黄色至黄色,浓度增大时带橙色,并因溶剂极性不同可能会稍带红色。
β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色或橘色的水果,如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜等。β-胡萝卜素是脂溶性,其强化剂型通常是胶囊和胶状物形式。
β-胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具有清除自由基的能力。β-胡萝卜素分子中含有多个双键,在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下,易被氧化,从而保护机体不被破坏。生物体中存在大量的脂质过氧化和自由基反应,从而导致细胞功能的下降,机体的衰老以及疾病的发生,β-胡萝卜素的存在可减少脂质过氧化。因此,类胡萝卜素可以清除自由基以及淬灭单线态氧的活性受到了普遍的关注。
1对视觉系统的保健。
2.对皮肤组织的保健。
3.延缓衰老。
4.抵抗不良环境。
ADI 0~5mg/kg(FAO/WHO,2001)。
LD50>8000mg/kg(油溶液,狗,经口)。
LD50 21.5g/kg(小鼠,经口)。
GRAS(FDA,§182.5245,2000)。
Ames试验、微核试验、小鼠精子畸形试验、原噬菌体诱导试验,均阴性(得自盐藻)。GB 2760-1996(g/kg;作为着色剂):风味酸奶0.50g/kg;固体饮料3~5mg/kg;强化β-胡萝卜素饮料20~40mg/kg;奶油、膨化食品,0.2;人造奶油0.1;起酥油、饼干,0.05;宝宝乐10.0;植脂性粉末0.05;面包、冰激凌、蛋糕、饮料、果冻、糖果、雪糕、冰棍,均GMP。
FAO/WHO,1984:各种食用油脂、人造奶油、加工干酪等,GMP;青豆罐头、冷饮,100mg/kg;酸黄瓜,300mg/kg;特殊干酪600mg/kg。
EEC,1990:限作维生素A源,不得用于婴幼儿食品作为色素。
GB 14880-94(μg/kg;作为营养强化剂限量;以视黄醇当量为准,1μg/β-胡萝卜素=0.167视黄醇当量):同“01040,维生素A油”。芝麻油、色拉油、人造奶油,4000~8000;乳制品、婴幼儿食品,3000 9000;乳及乳饮料600 1000;液体奶780。
按日本(1998)规定,不得用于海带类、食肉,鲜鱼贝、鲸肉,茶及紫菜类、豆类、蔬菜及嫩芽类。
FDA,§73.95,2000:以GMP为限。
可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶红素时的汽油层不皂物,用等量的1%氯化钠溶液简板洗涤一次,以除去可溶行类脂化合物,静置分层去下层水相。汽油层经减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣,用石油醚溶解,迅速过滤。滤液通过活性氧化铝层析柱,用石油醚:丙酮=8:2(体积比)的混合液洗脱,减压蒸馏回收溶剂后得油状β-胡萝卜素粗品。再用蒽-乙醇进行重新结晶得成品结晶。
此法受资源的限制,不可能大规模生产。
2 化学合成法
化学合成法是瑞典Roche公司的Grignard反应法和德国Base公司的Witting反应合成法。Grignard反应合成法是以β-紫罗兰酮为原料,先后得β-C14、β-C16、β-C19醛,再由Grignard使两分子β-C19醛缩合成β-C40二酚,再经脱水、加氢而得。以β-紫罗兰酮计,总收率为21%。Wittig 反应合成法也以β-紫罗兰酮为原料,经乙烯基-β-紫罗兰,C15+C10+C15方式合成β-胡萝卜素,以C15烯醇计,收率达25%。有关反应式详见文献。
合成法虽然路线较长,但比较经济,营养价值及色调的稳定性等均好。
3 从盐藻中提取
盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物,系单细胞藻,在人工控制的条件下可大量繁殖。我国有漫长的海岸线,潜在资源丰富,有较好的开发前景,在国家“七五”公关项目中提出了以下两条工艺路线。
(1)石油醚提取工艺。用6号溶剂油于50℃下搅拌萃取湿盐藻粉约20min,过滤后滤渣再萃取两次。滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品,提取率80%左右。
(2)植物油提取工艺。用2倍于干盐藻粉的植物油于75℃下搅拌萃取30-60min。经三足式离心机离心分离,再经碟片离心机离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。
4 发酵法制备
用发酵法培养含有β-胡萝卜素的红酵母细胞。以相对密度为1.06-1.07的麦芽汁为培养基,经高温灭菌有接种2%-3%的红酵母,于26℃和PH5-6的条件下通风培养48h,发酵液经高速离心分离15min,蒸馏水洗涤,并于50℃下干燥得干酵母细胞。先用2-3mol/L的盐酸处理干细胞,然后于沸水中煮2-3min。经高速离心分离,水洗两次得细胞碎片。用丙酮浸泡干细胞碎片,高速离心分离去细胞碎片得β-胡萝卜素提取液。经旋转薄膜蒸发器减压浓缩,并用氯仿萃取得β-胡萝卜素浓缩液。最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。
由胡萝卜(Daucus carota)的肉质直根干燥品,用热的油脂或微温的已烷、丙酮或二氧化碳提取而得的胡萝卜类胡萝卜素(Carrot eatrtenes)。
由藻类(盐藻,Dunaliella salina和Dunaliella naliella bardawil)用二氧化碳、油脂或有机溶剂提取而得的藻类胡萝卜素(Algel carotenes)或称盐藻类胡萝卜素。
由油椰(Elaeis guineensis)的棕榈油经硅胶吸附后用己烷分离所得不皂化物,再用热的含水乙醇提取而得的棕榈油胡萝卜素(Palm oil carotenes)。
一般食用级植物油制成油脂的乳化制品或悬浮液,其中可含有乳化剂、乳化稳定剂甚至抗氧化剂(生育酚)。加于油脂中时,宜加热以提高其溶解性;固体则为可分散于水中的粉状赋型剂。
安全信息
危险品标志 | Xn |
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危险类别码 | 44-36/37/38-20/21/22 |
安全说明 | 7-15-18-36-26-24/25 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | FI0329500 |
F | 1-8-10-16 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 32030019 |
毒害物质数据 | 7235-40-7(Hazardous Substances Data) |
提供商 | 语言 |
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英文
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英文
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