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100085-39-0

中文名称 双乙酰酒石酸单双甘油酯
CAS 100085-39-0
更新日期 2025/07/12 09:30:43
100085-39-0 结构式 100085-39-0 结构式

物理化学性质

FEMA4092 | DIACETYL TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES

常见问题列表

应用

1. 提高乳化性能，防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。

2. 增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。

3. 与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。

4. 用于植脂末，提高乳化稳定性，防止油水分离。用于奶油，可使奶油软滑细腻。

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