123-15-9
中文名称
2-甲基戊醛
英文名称
Methyl valeraldehyde
CAS
123-15-9
EINECS 编号
204-605-2
分子式
C6H12O
MDL 编号
MFCD00006986
分子量
100.16
MOL 文件
123-15-9.mol
更新日期
2024/04/24 18:23:14
123-15-9 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基-1-戊醛2-甲基戊醛
α-甲基戊醛
2-甲基正戊醛
2-甲基戊醛醛
英文别名
2-METHYL-N-VALERALDEHYDE2-METHYLPENTALDEHYDE
2-METHYLPENTANAL
2-METHYLVALERALDEHYDE
a-Methylvaleraldehyde 2-Methylpentanal
FEMA 3413
Methyl valeraldehyde
2-Formylpentane
2-Methyl-1-pentanal
2-Methylpental
2-methyl-pentana
2-methyl-valeraldehyd
2-Methylvaleraldehylde
2-methylvalericaldehyde
alpha-Methyl valeraldehyde
alpha-Methylpentenal
alpha-methylvaleraldehyde
femanumber3413
n-C3H7CH(CH3)CHO
Pentanal,2-methyl-
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性质无色液体。有果香味。
外观性状无色至淡黄色液体，呈炒花生似香气。沸点116℃。相对密度(d420)0.8090。闪点16℃，易燃。
天然品存在于炒花生、洋葱、大蒜、牛奶和牛肉等中。
天然品存在于炒花生、洋葱、大蒜、牛奶和牛肉等中。
溶解性微溶于水，可混溶于乙醇、及其它。
熔点-100℃
沸点119-120 °C(lit.)
密度0.808 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度3.45 (vs air)
FEMA3413
折射率n20/D 1.401(lit.)
闪点62 °F
溶解度可溶于氯仿、甲醇（少许）
形态透明液体
颜色无色至几乎无色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. ethereal fruity green
香型ethereal
水溶解性Soluble in water (4.2g/L at 25°C).
敏感性空气敏感
JECFA Number260
BRN1739423
LogP1.79
NIST化学物质信息Pentanal, 2-methyl-(123-15-9)
EPA化学物质信息Pentanal, 2-methyl- (123-15-9)
安全数据
警示词危险
危险性描述H225-H315-H319-H335
危险品标志F,Xi
危险类别码R11-R36/37/38-R52/53
安全说明S16-S26-S36
危险品运输编号UN 2367 3/PG 2
WGK Germany1
RTECS号RZ6905000
F9-23
自燃温度390 °F
TSCAYes
危险等级3
包装类别II
海关编码29121900
应用领域
用途一
用作生产安眠、镇定药物甲丙氨酯的中间体用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用途三
该品是医药眠尔通及杀虫剂的中间体。参考质量标准
FAO/WHO，2001▼
▲
折射率(nD20>)
1.412
含量(OT-6，当量因子e取50.80)
≥97%
相对密度
0.805～0.811
制备方法
方法一
由2-甲基戊醇催化氧化而得。由丙醛在碱性条件下缩合后氢化而得。
方法二
由丙醛缩合成α-甲基戊烯醛，再经催化加氢制得2-甲基戊醛。催化加氢反应在100℃、约1.4MPa压力下进行，收率80%。常见问题列表
香精香料应用
2-甲基戊醛天然存在于洋葱、韭菜、白面包、加工处理过的猪肉、烤牛肉、啤酒、咖啡、红茶中。香气特征描述：醚香、青香、蔬菜、果香香韵。味道特征描述：蔬菜、青香、果香类似葡萄味。用于配制水果果肉带葡萄香型食品、茶叶、蔬菜香韵食品等香精。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均2.0mg/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基戊醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Sigma Aldrich
123-15-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-甲基戊醛2-Methylvaleraldehyde,>95.0%(GC)(123-15-9)