13494-06-9
中文名称
3,4-二甲基-1,2-环戊二酮
英文名称
3,4-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
CAS
13494-06-9
EINECS 编号
236-810-8
分子式
C7H10O2
MDL 编号
MFCD00143063
分子量
126.15
MOL 文件
13494-06-9.mol
更新日期
2024/04/14 19:36:14
13494-06-9 结构式
基本信息
中文别名
3,4-二甲基-1,2-环戊二酮3,4-二甲基-1,2-环已二酮
2-羟基-3,4-二甲基-2-环戊烯-1-酮
英文别名
3,4-DIMETHYL-1,2-CYCLOPENTADIONE3,4-DIMETHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE
3,4-DIMETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENYL-1-ONE
FEMA 3268
METHYL CORYLONE
2-Cyclopentanedione,3,4-dimethyl-1
3,4-dimethyl-2-cyclopentanedione
3,4-dimethylcyclopentane-1,2-dione
2-hydroxy-3,4-dimethylcyclopent-2-en-1-one
3 4-DIMETHYL-1 2-CYCLOPENTADIONE 97+%
hydroxydimethylcyclopentenone,2-hydroxy-3,4-dimethyl-2-cyclopenten-1-one
1,2-Cyclopentanedione, 3,4-dimethyl-
2-HYDROXY-3,4-DIMETHYL-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
2-hydroxy-3,4-dimethyl-2-cyclopenten-1-on
3,4-DIMETHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE 97%
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状淡黄至黄色粉末。沸点66℃(133Pa)。熔点68～72℃。呈很强的胡芦巴和甘草似香味。
天然品存在于煮过的猪肉和咖啡等中。
天然品存在于煮过的猪肉和咖啡等中。
熔点68-72 °C(lit.)
沸点194.28°C (rough estimate)
密度1.0579 (rough estimate)
FEMA3268
折射率1.4690 (estimate)
储存条件0-6°C
溶解度可溶于氯仿、甲醇（微量）
形态结晶粉末
颜色淡黄色至浅米色
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. sweet maple caramel sugar fenugreek licorice
香型caramellic
水溶解性微溶
JECFA Number420
LogP0.53
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：冷饮0.3；糖果4.0；胶姆糖1.9；蛋白食品3.5。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3，4-二甲基-1，2-环戊二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量