14667-55-1
中文名称
2,3,5-三甲基吡嗪
英文名称
Trimethyl-pyrazine
CAS
14667-55-1
EINECS 编号
238-712-0
分子式
C7H10N2
MDL 编号
MFCD00006145
分子量
122.17
MOL 文件
14667-55-1.mol
更新日期
2024/04/22 14:21:57
14667-55-1 结构式
基本信息
中文别名
2,3,5-三甲基吡嗪三甲基吡嗪
2,3,5-甲基吡嗪
英文别名
2,3,5-TRIMETHYLPYRAZINE2,3,6-TRIMETHYLPYRAZINE
FEMA 3244
FEMA NUMBER 3244
TRIMETHYLPYRAZINE
TRIMETHYLPYRAZINE,2,3,5
trimethyl-pyrazin
2 3 5-TRIMETHYLPYRAZINE 99+% FCC
trimethyl-pyrazine,2,3,5-trimethylpyrazine
Pyrazine, trimethyl-
TRIMETHYLPYRAZINE,2,3,5-(SG)
2,3,5-TRIMETHYL PYRAZINE FEMA NO.3244
2,3,5-TRIMETHYL PYRAZINE, NATURAL
2,3,5-Trimethylpyrazine ,98%
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状淡黄色液体，密度 0.97，沸点 171-172°C，折射率 1.503-1.507，闪点 54°C
熔点156 °C
沸点171-172 °C(lit.)
密度0.979 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3244
折射率n20/D 1.5040(lit.)
闪点130 °F
储存条件Flammables area
溶解度可溶于氯仿（少许）
酸度系数(pKa)2.69±0.10(Predicted)
形态neat
比重0.979
颜色无色至浅黄色至浅橙色
气味 (Odor)烘烤的气味，让人联想到咖啡和可可
香型nutty
JECFA Number774
检测方法GC
BRN2423
InChIKeyIAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N
LogP1.10
NIST化学物质信息Pyrazine, trimethyl-(14667-55-1)
存储注意事项湿度敏感
EPA化学物质信息Trimethylpyrazine (14667-55-1)
安全数据
警示词警告
危险品标志Xn
危险类别码R10-R22-R36/37/38
危险品运输编号UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS号UQ3907000
TSCAYes
危险等级3
包装类别III
海关编码29339900
应用领域
用途一
用于可可、咖啡、炒花生等焙烤食品香型香精用途二
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制可可、巧克力和炒果仁等型香精。参考质量标准
FCC，1997▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.503～1.507
相对密度(d2525)
0.970~0.980
水分(GT-32-1，新蒸馏吡啶为溶剂)
≤0.2%
常见问题列表
性状
无色至淡黄色透明液体用途
235三甲基吡嗪作为烘烤食品、奶酪、肉类、烟草.含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。毒性
GRAS(FEMA)。LD50 806mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料5.0～10；糖果5.0～10；焙烤食品5.0～10；谷类2.0；调味品2.0；肉和肉类沙司2.0；乳制品1.0；汤类2.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，3，5-三甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2,3,5-三甲基吡嗪2,3,5-Trimethylpyrazine, 99%(14667-55-1)
Sigma Aldrich
14667-55-1(sigmaaldrich)