2363-88-4
中文名称
反式-2,4-癸二烯醛
英文名称
TRANS,TRANS-2,4-DECADIENAL
CAS
2363-88-4
EINECS 编号
246-668-9
分子式
C10H16O
MDL 编号
MFCD00007007
分子量
152.23
MOL 文件
2363-88-4.mol
更新日期
2023/04/10 14:21:01
2363-88-4 结构式
基本信息
中文别名
(E,E)-2,4-癸二烯醛反式-2,4-癸二烯醛
2,4-癸二烯醛
英文别名
2,4-DECADIEN-1-AL2,4-DECADIENAL
2E,4E-DECADIENAL
DDA
DECA-2,4-DIENAL
DECA-2(TRANS),4(TRANS)-DIENAL
DECADIENEALDEHYDE
(e,e)-2,4-decadien-1-al
(E,E)-2,4-DECADIENAL
FEMA 3135
T2 T4 DECADIENAL
TRANS-2,4 DECADIEN-1-AL
TRANS-2, TRANS-4-DECADIENAL
trans,trans-2,4-Decadien-1-al
TRANS,TRANS-2,4-DECADIENAL
2,4-Decadien-1-alFCC
DECADIENAL 2,4
trans-2, trans-4-decadienal 2,4-Decadienal
2,4-Decanedienal
所属类别
香精与香料：合成香料物理化学性质
沸点114-116 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.872 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气密度>1 (vs air)
折射率n20/D 1.515(lit.)
闪点214 °F
储存条件Amber Vial, -20°C Freezer, Under Inert Atmosphere
溶解度氯仿（微溶）、DMSO（微溶）、乙酸乙酯、甲醇
形态Oil
颜色淡黄色至黄色
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. orange sweet fresh citrus fatty green
香型fatty
稳定性感光
LogP3.419 (est)
EPA化学物质信息2,4-Decadienal (2363-88-4)
常见问题列表
简介
2,4-癸二烯醛即反,反-2,4-癸二烯醛，又称庚烯基丙烯醛，味、柑橘味和鸡肉香味，其风味阈值很低，在空气中为0.00004-0.0023mg/m3，在植物油中为0.135-2.50mg/kg。应用
2,4-癸二烯醛属于天然等同香料和人造香料，主要用于配制鸡肉香精，用于土豆片、油炸食品和香辛型食品。我国食品添加剂使用标准 GB2760-2014规定2,4-癸二烯醛可用作食品用合成香料。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，4-癸二烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量