25152-84-5
中文名称
反式-2,4-癸二烯醛
英文名称
trans,trans-2,4-Decadien-1-al
CAS
25152-84-5
EINECS 编号
246-668-9
分子式
C10H16O
MDL 编号
MFCD00007007
分子量
152.23
MOL 文件
25152-84-5.mol
更新日期
2026/04/07 11:34:51
25152-84-5 结构式
基本信息
中文别名
反式-2,4-癸二醇(E,E)-2,4-癸二烯醛
反式-2,4-癸二烯醛
反式,反式-2,4-癸二烯醛
反,反-2,4-癸二烯醛, 90+%, REMAINDER MAINLY TRANS, CIS
英文别名
2,4-DECADIEN-1-AL2,4-DECADIENAL
2E,4E-DECADIENAL
DDA
DECA-2,4-DIENAL
DECA-2(TRANS),4(TRANS)-DIENAL
DECADIENEALDEHYDE
(E,E)-2,4-DECADIENAL
FEMA 3135
T2 T4 DECADIENAL
TRANS-2,4 DECADIEN-1-AL
TRANS-2, TRANS-4-DECADIENAL
TRANS,TRANS-2,4-DECADIENAL
(2E,4E)-2,4-Decadienal
(E)-2,(E)-4-decadienal
(E,E)-2,4-Decanedienal
(e,e)-4-decadienal
(E,E)-deca-2,4-dienal
2,4-trans,trans-Decadienal
2-trans-4-trans-Decadienal
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状黄色液体，呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
天然品存在于橙皮、苦橙、柠檬、草莓、烤鸡等中。
天然品存在于橙皮、苦橙、柠檬、草莓、烤鸡等中。
沸点114-116 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.872 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气密度>1 (vs air)
FEMA3135
折射率n20/D 1.515(lit.)
闪点214 °F
储存条件Refrigerator (+4°C)
溶解度DMF: 10 mg/ml; DMSO: 10 mg/ml; Ethanol: 10 mg/ml; Ethanol:PBS (pH 7.2) (1:2): .15 mg/ml
形态液体
颜色透明黄色
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. oily cucumber melon citrus pumpkin nut meat
生物来源synthetic
香型fatty
水溶解性insoluble
敏感性空气敏感
JECFA Number1190
BRN1704897
稳定性感光
主要应用cleaning products
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
化妆品成分功效PERFUMING
InChI1S/C10H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h6-10H,2-5H2,1H3/b7-6+,9-8+
InChIKeyJZQKTMZYLHNFPL-BLHCBFLLSA-N
SMILES[H]C(=O)\C=C\C=C\CCCCC
LogP3.18
NIST化学物质信息2,4-Decadienal, (E,E)-(25152-84-5)
安全数据
警示词警告
危险性描述H315-H319
危险品标志Xi
危险类别码R36/37/38-R36/38
安全说明S26-S36-S37/39
WGK Germany2
RTECS号HD3000000
TSCAYes
包装类别III
海关编码29121900
存储类别10 - Combustible liquids
危险性类别Eye Irrit. 2
Skin Irrit. 2
Skin Irrit. 2
应用领域
用途一
GB 2760—96规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。参考质量标准
FCC，1997▼
▲
含量(两种异构体之和)
≥89.0%
折射率nD20
1.514～l.519
相对密度d2525
0.866～0.876
常见问题列表
概述
在上世纪20年代，人们从植物油中发现了反-2-烯醛类化合物和2，4-二烯醛类化合物。随后又在水果、奶类、花生、茶叶及熟肉食物中发现了它们的存在。于是人们对它们展开研究，结果发现这类化合物虽然在食品中含量极低，却对食物的香气起着非常重要的作用。在上世纪40年代，国外化学家首先合成出了2-烯醛类化合物，并成功应用在香精配方中。到了50年代后期，人们又合成出了反，反-2，4-二烯醛类化合物。它们首先被应用到了水果香精中，到上世纪80年代，随着方便食品蓬勃发展，这类化合物被广泛应用到肉味香精中。反-2-烯醛类和反，反-2，4-二烯醛类化合物的成功合成对香精的发展起到了推陈出新和锦上添花的作用。反式-2，4-癸二烯醛英文名trans，trans-2，4-Decadienal，主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。应用
反，反-2，4-癸二烯醛在常温下为无色或黄色油状液体状，具有强烈的鸡油香气。其天然存在于橙皮、苦橙、柠檬、草莓、烤鸡等物的挥发性成分中，主要用于配制鸡肉、土豆片、柑橘、油炸食品和辛香型食品的香精。含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱分析法测定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；胶姆糖10；肉、肉沙司10；谷类10；蔬菜类10。适度为限(FDA§172．515，2000)。