39413-05-3
中文名称
柠檬酸异丙酯
英文名称
CITRIC ACID ISOPROPYL ESTER
CAS
39413-05-3
分子式
C9H14O7
分子量
234.2
MOL 文件
39413-05-3.mol
更新日期
2023/03/20 15:41:17
39413-05-3 结构式
基本信息
中文别名
柠檬酸异丙酯檸檬酸異丙酯
一异丙基柠檬酸盐
柠檬酸异丙酯混合物
英文别名
ISOPROPYL CITRATEMONOISOPROPYLCITRATE
Isopropyl Citrate
Isopropyi citrate mixture
CITRIC ACID ISOPROPYL ESTER
Citricacidisopropylester(mixture)
2-acetonyl-2-hydroxy-succinic acid
2-hydroxy-2-(2-oxopropyl)butanedioic acid
2-Hydroxy-2-(2-isopropoxy-2-oxoethyl)succinic acid
2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-mono(2-methylpropyl)ester
所属类别
食品添加剂: 抗氧化剂常见问题列表
用途
柠檬酸异丙酯可用作抗氧化剂，螯合剂。鉴别试验
溶解性 溶于水和乙醇(OT-42)。取试样3g与50ml氢氧化钠试液(TS-224)共
毒性
ADI 0～14mg/kg(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．6386，2000)。
使用限量
FAO/WHO(1984)：一般食用油脂及人造奶油100mg/kg。日本标准：油脂和奶油0.1g/kg(按柠檬酸一异丙酯计)。
FDA，§182．6386，最大限量0.02%(2000)。