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4418-26-2

中文名称 脱氢醋酸钠
英文名称 Sodium dehydroacetate
CAS 4418-26-2
EINECS 编号 224-580-1
分子式 C8H7NaO4
MDL 编号 MFCD00040583
分子量 190.13
MOL 文件 4418-26-2.mol
更新日期 2024/03/24 15:12:12
4418-26-2 结构式 4418-26-2 结构式

基本信息

中文别名
脱氢醋酸钠
脱氢乙酸钠
6-甲基-3-乙酰基-2,4-吡喃二酮钠盐(烯醇钠盐)
钠3-(1-羟乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮
脫水醋酸鈉
脱水乙酸钠
英文别名
2-ACETYL-5-HYDROXY-3-OXO-4-HEXENOIC ACID DELTA-LACTONE SODIUM SALT
2-ACETYL-5-HYDROXY-3-OXO-4-HEXENOIC ACID GAMMA-LACTONE SODIUM SALT
3-(1-hydroxyethylidene)-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione sodium salt
3-ACETYL-4-HYDROXY-6-METHYL-2-PYRONE SODIUM SALT
3-ACETYL-6-METHYL-2H-PYRAN-2,4(3H)-DIONE SODIUM SALT
acetyl-6-methyl-2h-pyran-2,4(3h)-dione sodium
DEHYDROACETIC ACID SODIUM SALT
Sodium 1-(3,4-dihydro-6-methyl-2,4-dioxo-2H-pyran-3-ylidene)ethanolate
SODIUM 3-ACETYL-4-HYDROXY-6-METHYL-2-OXO-4(2H)-PYRANOLATE
SODIUM DEHYDROACETATE
2H-Pyran-2,4(3H)-dione,3-acetyl-6-methyl-,ion(1-),sodium
3-(1-hydroxyethylidene)-6-methyl-2h-pyran-2,4(3h)-dione,sodiumsalt[qr]
4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt
4(3h)-dione,3-acetyl-6-methyl-2h-pyran-sodiumsalt[qr]
4-hexenoicacid,2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo,delta-lactone,sodiumderiv.
4-hexenoicacid,2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo,delta-lactone,sodiumderivative[qr
dehydroacetic
dehydroaceticacid,sodiumsalt[qr]
dha-sodium
dhn
所属类别
食品添加剂: 防腐杀虫剂: 防腐剂

物理化学性质

外观性状白色或近白色结晶性粉末。无臭,略有特殊味道。熔点109~110℃。易溶于水(1g/3m1)、丙二醇(1g/2m1)及甘油(1g/7m1)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐热性较好。水溶液于120℃加热2h仍保持稳定。水溶液呈中性或微碱性。
熔点~295 °C (dec.)
密度1.499[at 20℃]
蒸气压0Pa at 25℃
储存条件Store below +30°C.
溶解度330g/l
酸度系数(pKa)5.36[at 20 ℃]
形态粉末
颜色白色到黄色
PH值8.8-9.3 (100g/l, H2O, 20℃)
水溶解性Soluble in water, propylene glycol and methanol. Insoluble in acetone and benzene.
BRN4893653
稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。
InChIKeyZPNRBQVNNIDJHX-UHFFFAOYSA-M

安全数据

危险性符号(GHS)
GHS07
警示词警告
危险性描述H302
危险品标志Xn
危险类别码R22
安全说明24/25
WGK Germany1
RTECS号UP8225000
自燃温度360 °C
TSCAYes
海关编码29322980

应用领域

用途一
用作食品添加剂、防腐剂、杀菌剂
用途二
防腐剂;防霉剂。
参考质量标准
FCC,1996
含量(以无水物计)
98.0%~100.5%
重金属(以Pb计;GT-16-2,试样2g)
≤10mg/kg
水分(GT-32-1)
8.5%~10.0%

制备方法

方法一
以氢氧化钠中和脱氢醋酸而得。

上下游产品信息

常见问题列表

性质
本品为白色或淡黄色,无臭、无味、易溶于水,难溶于乙醇等有机物。熔点为 190°C ,耐光、耐热性好。溶液 120°C 加热2小时保持稳定。水溶液显中性或微碱性。采用瞬间喷雾干燥成粉,产品纯度高,质量稳定,可靠,纯度高可达 98% 以上。水份低( 2.6% 以下)。
简介
脱氢醋酸钠是一种广谱的,抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌的抑制能力特别强。同等添加量下,抑菌效果高于现在广泛应用的苯甲酸钠,山梨酸钾数倍甚至几十倍。尤为可贵的是对产酸菌,特别是乳酸菌抑制作用很小。按照国家有关标准及美国FCC推荐,适用于腐乳,什锦酱菜、泡菜、酸菜、原果汁、浓缩果汁、果酒、干酪、奶油、人造奶油、酸乳、乳酸饮料、碳酸饮料、豆沙酱、面包、月饼、糕点、甜面酱、罐头、调味品、保健品、化妆品等产品的防腐和防霉。尤其对需尽量抑制其它有害菌,而较少抑制有益的乳酸菌的乳酸饮料、泡菜、酸菜、酱菜等产品,
用途
脱氢醋酸钠是一种安全性高,抗菌范围广,抗菌能力强的一种抗菌剂。它受到食品中的酸碱度的影响少,在酸性或微碱性条件下,均能保持高效抗菌效力。它的抗菌能力优于苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等,是一种理想的食品防腐保鲜剂。
含量分析
精确称取试样约500mg,移入一125ml锥形烧瓶,加冰醋酸25ml,其中含有预经中和至蓝色的1%对萘酚苯的冰醋酸溶液1滴。用0.1mol/L过氯酸滴定至原来蓝色。每毫升0.1mol/L过氯酸相当于脱氢醋酸钠(C8H7NaO4)19.01mg。
毒性
LD50 0.57g/kg(大鼠,经口);LD501175mg/kg(小鼠,经口)。
可安全用于食品(FDA,§172.130,2000)。
使用限量
FDA§172.130(2000):切碎或剥皮柔鱼类,65mg/kg。
FDA,§180.159(2000,mg/kg):最高残留量,香蕉30,去皮香蕉果肉10,草莓65。
日本(以脱氢醋酸计):干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。
GB 2760—2002:汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等),0.5g/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
脱氢乙酸钠
淀粉制品
防腐剂
1.0
脱氢醋酸钠
熟肉制品、预制肉制品
防腐剂
0.5
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