53399-81-8
中文名称
2-甲基-4-戊烯酸乙酯
英文名称
Ethyl 2-methyl-4-pentenoate
CAS
53399-81-8
EINECS 编号
258-520-0
分子式
C8H14O2
MDL 编号
MFCD00010235
分子量
142.2
MOL 文件
53399-81-8.mol
更新日期
2025/05/28 18:11:27
53399-81-8 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基-4-戊酸乙酯2-甲基-4-戊烯酸乙酯
英文别名
2-METHYL-4-PENTENOIC ACID ETHYL ESTERETHYL 2-METHYL-4-PENTENOATE
FEMA 3489
2-methyl-4-pentenoicaciethylester
4-Pentenoic acid, 2-methyl-, ethyl ester
4-Pentenoicacid,2-methyl-,ethylester
ethyl 2-methylpent-4-en-1-oate
ETHYL 2-METHYL-4-PENTENOATE 98+%
Ethyl-2-Methyl-4-Pentanoate Ester
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状沸点153～155℃或64℃(2666Pa)，闪点40.5℃。不溶于水，溶于乙醇和非挥发性油类。呈酯香、果香、热带水果(香蕉、菠萝似)香气。自然界未发现。
熔点-65.52°C (estimate)
沸点153-155 °C(lit.)
密度0.873 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3489
折射率n20/D 1.417(lit.)
闪点105 °F
形态透明液体
颜色无色至几乎无色
气味 (Odor)at 10.00 % in propylene glycol. fruity green ripe pineapple tropical ripe banana chrysanthemum privet fatty
生物来源synthetic
香型fruity
JECFA Number351
BRN1753406
LogP2.33
NIST化学物质信息Ethyl 2-methyl-4-pentanoate(53399-81-8)
应用领域
用途一
GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。用于口香糖、热带水果制品及带蜜饯的冰淇淋等所用香精。参考质量标准
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
折射率(nD20)
1.415～1.421
相对密度(d2525)
0.891
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：含醇饮料0.5；冷饮、布丁类、乳制品，均1.0；糖果3.0；胶姆糖5.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基-4-戊烯酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量