7790-53-6
中文名称
偏磷酸钾
英文名称
Potassium metaphosphate
CAS
7790-53-6
EINECS 编号
232-212-6
分子式
KO3P
MDL 编号
MFCD00049681
分子量
118.07
MOL 文件
7790-53-6.mol
更新日期
2024/04/23 09:42:39
7790-53-6 结构式
基本信息
中文别名
多聚磷酸钾 英文别名
metaphosphoric acid potassium saltPOTASSIUM METAPHOSPHATE
Metaphosphoric acid (HPO3), potassium salt
metaphosphoricacid(hpo3),potassiumsalt
Potassium metaphosphate, 98% (Assay)
Potassiummetaphosphate,98%
Potassium polypllosphates
Phosphenic acid potassium salt
所属类别
食品添加剂: 品质改进剂: 粘结剂和增塑剂物理化学性质
外观性状高度聚合的直链型聚磷酸盐，可有少量呈环状结构的三偏磷酸钾和环状结构的四偏磷酸钾等存在。为无色至白色玻璃状的块或片，或为白色纤维状结晶或粉末。无臭。在水中缓慢溶解，其溶解度随聚合度而异，一般为0.004%。水溶液呈碱性。溶于钠盐溶液，在稀的无机酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。
熔点807°C
沸点1320℃ [CRC10]
密度2,393 g/cm3
溶解度可溶于酸性水溶液（轻微）
形态粉末
比重2.393
颜色白色
气味 (Odor)at 100.00?%. odorless
水溶解性g/100mL solution H2O: 0.0041 (25°C) [KRU93]
InChIInChI=1S/K.HO3P/c;1-4(2)3/h;(H,1,2,3)/q+1;/p-1
InChIKeyOQZCJRJRGMMSGK-UHFFFAOYSA-M
SMILESP([O-])(=O)=O.[K+]
NIST化学物质信息Potassium metaphosphate(7790-53-6)
应用领域
用途一
用作分析试剂，也用于染料、医药的合成用途二
乳化剂；保湿剂；螯合剂；稳定剂；组织改进剂；粘结剂；护色剂；抗氧剂；防腐剂。EEC主要用于肉类制品、干酪和淡炼乳。用途三
脂肪乳化剂；保湿剂；水的软化剂；金属离子螯合剂；组织改进剂(主要用于水产调味品)，用量0.6%～1.2%；干制品；鱼糜制品，用量0.1%；冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀剂等。参考质量标准
FAO/WHO，1992；CXAS/1985▼
▲
灼烧损失(1050℃干燥4h后，
≤2%
550℃下灼烧30min，重量损失)
P205含量(以灼烧残渣计)
53.5%～61.5%
氟含量(GT-15)
≤10mg/kg
砷
≤3mg/kg
铅
≤10mg/kg
萤会属
≤20mg./kg
环状磷酸盐
≤8.0%
制备方法
方法一
一般由磷酸二氢钾加热至400～700℃ (理论上加热至200℃左右即可)并维持数小时以进行分子内脱水缩合作用。成品的聚合度取决于加热的温度和时间。为提高聚合度，亦有用850%：进行缩合。
方法二
由磷酸氢二钾与磷酸二氢钾混合后加热脱水而成，其主成分为三聚磷酸钾。常见问题列表
鉴别试验
1g试样可溶于100mI。4%的醋酸钠溶液中。
其火焰焰色反应呈淡紫色。
取试样0.1g，加水10ml和醋酸钠0.4g，溶解后加稀醋酸液(TS-2)使成为弱酸性，当加入3ml硝酸银试液(TS-210)时，应即有白色沉淀产生。
取试样0.5g，加硝酸10ml和水50ml，混合，煮沸约30min，放冷。该溶液的磷酸盐试验(IT-26)和钾试验(IT-27)呈阳性。
取试样1g，研成细粉，缓慢加于2%氯化钠溶液100ml中，同时强烈搅拌，应形成凝胶状物质。
含量分析
精确称取试样约300mg。加硝酸15ml和水30ml，混合后煮沸30min，用水稀释至100ml。在60℃下加热，加入过量的钼酸铵试液(TS-22)，在50℃下加热30min。过滤，用稀硝酸(1ml溶于36ml水)洗涤沉淀，继而用1%硝酸钾溶液洗涤，一直到滤出液不再呈酸性(对石蕊)。将沉淀溶于50mL1.0mol/L氢氧化钠液中，加酚酞试液(TS-167)数滴，用1.0mol/L硫酸滴定剩余的氢氧化钠。每毫升1.0mol/L氢氧化钠相当于P205 3.086mg。毒性
ADI 0～70(以P计的磷酸酸总量；FAO/WHO，2001)。
大剂量时有致肾结石的报道。
使用限量
FAO/WHO(1984，g/kg)：肉羹汤1000mg/kg；干酪9；奶粉、奶油粉5；炼乳、奶油、食用冰和加冰混合物2；午餐肉、腌制肉类3。