79-42-5
中文名称
硫代乳酸
英文名称
2-Mercaptopropionic acid
CAS
79-42-5
EINECS 编号
201-206-5
分子式
C3H6O2S
MDL 编号
MFCD00004862
分子量
106.14
MOL 文件
79-42-5.mol
更新日期
2025/05/26 20:52:23
79-42-5 结构式
基本信息
中文别名
2-巯基丙酸硫代乳酸
2-硫代乳酸
2-硫羟丙酸
硫羟乳酸
2-巯基丙酸,97%
2-巯基丙酸/2-硫代乳酸
Α-巰丙酸
英文别名
2-MERCAPTOPROPIONIC ACIDALPHA-MERCAPTOPROPIONIC ACID
FEMA 3180
FEMA 3810
PROPANOIC ACID, 2-MERCAPTO-
THIOLACTIC ACID
2-mercapto-propanoicaci
2-mercaptopropanoicacid
2-mercapto-Propanoicacid
2-mercapto-propionicaci
2-Sulfanylpropanoic acid
2-Thiolactic acid
2-thiolacticacid
alpha-Mercaptopropanoic acid
alpha-mercaptopropanoicacid
Propionic acid, 2-mercapto-
thiolactic
2-Mercaptopropanic Acid
Thiolacticacid,95%
2-MERCAPTOPROPIONIC ACID 95+%
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至淡黄色液体。烤肉似香气。混溶于水、乙醇、乙醚和丙酮。沸点117℃(2133Pa)。
熔点10-14 °C(lit.)
沸点102 °C16 mm Hg(lit.)
密度1.196 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压1.7 hPa (20 °C)
FEMA3180
折射率n20/D 1.481(lit.)
闪点190 °F
储存条件2-8°C
溶解度20℃有机溶剂中为1g/L
酸度系数(pKa)pK1:4.32(0);pK2:10.20(SH) (25°C)
形态液体
颜色透明无色至浅黄色
PH值2 (H2O, 20℃)(undiluted)
气味 (Odor)at 0.01 % in propylene glycol. meaty sulfurous roasted
生物来源synthetic
香型sulfurous
水溶解性MISCIBLE
JECFA Number551
Merck14,9340
BRN506218
InChIKeyPMNLUUOXGOOLSP-UHFFFAOYSA-N
LogP1.15 at 20℃
NIST化学物质信息2-Mercaptopropanoic acid(79-42-5)
安全数据
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。用途二
用于测定钴。参考质量标准
FCC,1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率
1.479~1.484
相对密度
1.192~1.200
醇中溶解度
Iml溶于1rnL 95%乙醇
79-42-5(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥; 与氧化剂, 食品分开储运刺激数据
皮肤-兔子 10 毫克/24小时 重度; 眼睛-兔子 2 毫克 重度毒性分级
高毒急性毒性
口服-大鼠 LD50: 244 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 190 毫克/公斤可燃性危险特性
可燃; 受热分解有毒氧化硫气体类别
有毒物品灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土职业标准
STEL 1 毫克/立方米常见问题列表
含量分析
准确称取试样约1g，移入一盛有75ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH液进行滴定，每毫升0.5 mol/L NaOH液相当于2-巯基丙酸53.08mg。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：肉类、肉类香肠、肉汤均50.0mg/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-巯基丙酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-巯基丙酸2-Mercaptopropionic acid, 95%(79-42-5)
Sigma Aldrich
79-42-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
硫代乳酸Thiolactic Acid,>95.0%(GC)(T)(79-42-5)