9001-33-6
中文名称
无花果蛋白酶
英文名称
Ficin froM Fig Tree Latex
CAS
9001-33-6
更新日期
2024/04/18 12:03:49
基本信息
中文别名
无花果酶 无花果蛋白酶无花果蛋白酶 80万酶活力
无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得
无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶
无花果蛋白酶(无花果酶、无花果朊酶)
英文别名
FICINtl367
debricin
EC 3.4.22.3
FICIN,POWDER
EC: 3.4.22.3
ficusprotease
E.C. 3.4.4.12
FIG TREE LATEX
ficusproteinase
所属类别
食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂物理化学性质
外观性状白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。
储存条件2-8°C
形态saline suspension
颜色tan
水溶解性Soluble in cold water.
Merck14,4077
CAS 数据库9001-33-6
EPA化学物质信息Ficin (9001-33-6)
安全数据
警示词危险
危险性描述H315-H319-H334-H335
危险品标志Xn,Xi
危险类别码36/37/38-42
WGK Germany3
RTECS号LK3675000
TSCAYes
海关编码2942.00.5000
制备方法
方法1
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
常见问题列表
毒性
ADI推迟决定(FA0/wH0，2001)。
LD5010g/k(大鼠，经口)。
无花果蛋白酶的酶活力测定法，可采用通用的植物蛋白酶活力测定法。见“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。