无花果蛋白酶

无花果蛋白酶

中文名称无花果蛋白酶
中文同义词无花果酶;无花果朊酶;无花果蛋白酶
英文名称Ficin,Ficus carica
英文同义词Ficin,Ficus carica;Ficus carica
CAS号
分子式
分子量0
EINECS号
相关类别分析试剂-标准品
Mol文件Mol File
结构式无花果蛋白酶 结构式

无花果蛋白酶 性质

无花果蛋白酶 用途与合成方法

无花果酶属于蛋白水解酶,主要存在于无花果树树胶、无花果青果和叶中。无花果酶是含多种组分的复合酶。无花果酶与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶类似,属于巯基蛋白酶,其活性中心部位含有必需的巯基, 能为半胱氨酸等多种还原剂激活。

无花果蛋白酶

无花果酶能以广泛的专一性水解各种天然 蛋白质及合成底物的肽键、脂键和酰胺键。可用于食品工业的面点改良、肉类软化、乳制品凝固;畜牧业营养饲料的改良剂;在医药工业方面,作为消炎剂、消化促进剂、驱虫剂等;同时也是生命科学研究中的常用试剂。因此,无花果酶具有巨大的应用潜力。

无花果蛋白酶为疏基蛋白酶的一种,主要存在于无花果的乳胶及花托蛋白质中,是一种用途广泛的植物蛋白酶,除参与蛋白质的分解与迁移外,还与细胞信号的传导有关,且从无花果中提取纯化的蛋白酶,不仅稳定性好、蛋白水解能力强,且对多种蛋白质均具有很好的降解作用,因此现被广泛应用于食品加工、工业生产和医疗卫生等领域。

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
无花果蛋白酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)

安全信息

MSDS信息

无花果蛋白酶 上下游产品信息

下游产品
Tag:无花果蛋白酶
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