发布供应信息 | 登陆 | 注册 | english | japan | Germany

无花果蛋白酶价格

无花果蛋白酶 更多供应商 9001-33-6 无花果蛋白酶 价格

性状
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。
所属类别
食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂
用途与作用
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
合成工艺与制法
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
参考质量标准
见160“酶制剂”。


无花果蛋白酶价格(试剂级)

更新日期产品编号品牌产品信息CAS号MDL号规格与纯度包装价格库存信息操作
2024/01/16 F0010 无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得
Ficin  from Fig Tree Latex 		9001-33-6 MFCD00081597 25G 990元 12 详细
异氰基乙酸乙酯价格（试剂级） 异氰酸叔丁酯价格（试剂级） 对甲基苯磺酰甲基异腈价格（试剂级） 苯硒酚价格（试剂级） 1,1,3,3-四甲基丁基异氰价格（试剂级） 异腈基正丁烷价格（试剂级） 异腈基乙酸甲酯价格（试剂级）