9075-68-7
中文名称
普鲁兰酶
英文名称
PULLULANASE
CAS
9075-68-7
分子式
NULL
更新日期
2025/05/12 10:10:27
基本信息
中文别名
普鲁蓝酶普鲁兰酶
茁霉多糖酶
聚麦芽三糖酶
普鲁兰酶(2-8℃)
支链淀粉酶(+4℃)
英文别名
EC 3.2.1.41PULLULANASE
Promozyme? D2
Promozyme? 400L
LIMIT DEXTRINASE
Pullulanase microbial
pullulanase from bacillus sp.
AMYLOPECTIN 6-GLUCONOHYDROLASE
pullulanase from klebsiella pneumoniae
PULLULANASE FROM BACILLUS*ACIDOPULLULYTI
所属类别
食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂物理化学性质
外观性状棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。
密度1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压0Pa at 25℃
储存条件2-8°C
形态lyophilized powder
形态冻干粉
颜色Light yellow to brown
水溶解性100g/L at 25℃
Specific Activity≥1000NPUN/g
LogP-1.3 at 20℃
CAS 数据库9075-68-7
EPA化学物质信息Pullulanase (9075-68-7)
常见问题列表
应用
普鲁兰酶可提高麦汁的可发酵度和改变麦汁糖化的组份，常添加于"干爽"型的啤酒和低热能啤酒的酿造，可在糖化时添加。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
普鲁兰酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
普鲁兰酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）