| 性状 |
| 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂 |
| 用途与作用 |
| 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由产气克雷伯氏杆菌(Klebsiella aerogenes)在受控发酵条件下制备而成。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1992；CXAS/1983
同“160，酶制剂”。 |