乳钙

乳钙性质、用途与生产工艺

概述

乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源，且易消化吸收。乳钙可为直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙或从羊奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙。

乳钙的特点

乳钙也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合，其成分包括柠檬酸钙、磷酸钙、离子钙，还含有锌、磷、蛋白质、免疫球蛋白、生长因子、乳铁蛋白等丰富的营养成分，对于肠胃功能都非常脆弱的婴幼儿和孕产妇来说，乳钙相对于其他矿物元素钙的刺激性小得多，基本无排斥和过敏现象。
在所有钙类中，牛乳钙最容易被人体吸收;牛乳钙粉中的钙磷比例协调合理、天然存在的维生素D、酪蛋白磷酸肽(CPP)等天然营养成份，都是最好的帮助钙吸收的因子。乳钙在人体内不需要太多胃酸参与即可分离呈现离子状态，进而被人体直接吸收利用，迅速调节血钙平衡，增强体质。乳钙是公认的所有钙质中“生物利用率”最高的食品级钙补充剂，因为乳钙中还有适量的蛋白和合理的钙磷比例2︰1;同时，因为其生产工艺过程中没有任何化学成分和工艺，对胃肠道没有任何负担。

乳钙的生理作用

1.构成骨骼和牙齿
一般来说，骨骼更新的大致过程是这样的：骨骼中的钙被破骨细胞释放出来，以游离或是结合的形式存在于软组织和液体中，同时，这些钙又不断地在沉淀在成骨细胞中并逐渐堆积下来。儿童骨骼更新的周期大约为一到两年，随着年龄的增长，这个周期会越来越长。
2.维持神经肌肉的活动
这里的活动包括三个方面：心脏搏动、神经肌肉的兴奋和神经冲动的传导。除此之外，补钙还能使孕妇的高血压发病可能性下降。
3.促进酶的活性
这里的酶包括ATP酶，甘油酯水解酶及蛋白质分解酶等。

乳钙与乳酸钙的区别

一般人会将乳钙和乳酸钙混淆，实则两者属于不同的概念，乳钙是将天然牛乳通过物理提纯而成的混合物，主要成分为柠檬酸钙和磷酸三钙。而乳酸钙则是将两分子乳酸与一分子钙离子结合的纯净物。

乳钙缺乏会引起的疾病

1.婴儿手足抽搐症;
2.小儿佝偻病;
3.成人骨质疏松症;

应用

乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源，可以用作食品强化剂和营养补充剂。

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