食用色素亮蓝性质、用途与生产工艺
食用色素亮蓝,又名食用青色1号、食用蓝色2号,属水溶性非偶氮类着色剂。亮蓝为食用蓝色色素,属于人工合成色素,是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N-(3-磺基苄基)-苯胺经缩合、氧化而制得的。
按OT-15中方法二测定。条件如下:试样量为1.8~1.9g;缓冲液用15g酒石酸氢钠配制。
每毫升0.1 mol/L TiCl
3相当于色素物质0.03965 g。
ADI 0~12.5mg/kg(FAO/WHO,2001);
LD
50>2000mg/kg(大鼠,经口)。
用含0.5%、1%、2%和5%的饲料饲养大鼠2年,以及用含1%和2%的饲料饲养狗1年,均无异常。澳大利亚、比利时、丹麦、法国、希腊、意大利、西班牙、瑞士、挪威、瑞典、德国不准用于食品。
GB 2760-2001(g/kg):果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅、虾(味)片、冰激凌、油炸豆类、冰棍、果冻、雪糕、膨化食品、风味乳饮料、风味酸奶、寿桃包、威化饼干夹心,0.025;红绿丝0.10;固体饮料0.2;糖果包衣、膨化食品、油炸小食品,0.05;可可玉米片(即食早餐谷物)0.015;绿芥末膏0.01。
化学性质
带金属光泽的深紫至青铜色颗粒或粉末。无臭。耐光性及耐热性强。对柠檬酸、酒石酸、碱稳定。易溶于水(18.7g/100ml,21℃),0.05%中性水溶液呈清澈蓝色。弱酸时呈青色,强酸时呈黄色,仅在煮沸并加碱时呈紫色。溶于乙醇(1.5g/100ml,95%乙醇溶液,21℃)。溶于甘油和丙二醇。与柠檬黄可配成绿色色素。
用途
食用蓝色色素。可用于糕点、清凉饮料、西式酒等,因其色度极强,通常与其他色素配合使用。在食品中的使用量仅1~20万左右。
用途
用作食品着色剂、药品及化妆品着色剂
用途
作为食品和饲料着色剂,我国规定可用于红绿丝中,最大使用量为0.10g/kg;在果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅、虾(味)片和冰淇淋中,最大使用量0.025g/kg。
用途
作食品着色剂,我国规定可用于红绿丝中,最大使用量为0.10g/kg;在果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅、虾(昧)片和冰淇淋中,最大使用量0.025g/kg。
用途
该品是蓝色食用色素中使用较多的品种,用作食品,药品和化妆品的着色剂。适用于糕点,糖果,清凉饮料及豆酱等的着色,使用时可单独或与其他色素配合成黑色,小豆色,巧克力色等应用。
用途
可用于食品中合成色素检测方法的校准和标准化,也可作为工作标准,用于日常分析和检测。
生产方法
由邻磺酸苯甲醛与a-(N-乙基苯氨基)间甲苯磺酸在酸性介质中缩合成隐色体。再经重铬酸钠或二氧化铅氧化得到色素,中和后用硫酸钠盐析,再精制而得。生产中,缩合反应一般需几十小时,如用硫酸加尿素作为缩合剂,反应时间比仅用硫酸为缩合物时可减少约1/5。
生产方法
亮蓝的制备
由邻磺基苯甲醛与N-乙基-N-(3-磺基苄基)-苯胺缩合,再经重铬酸钠或二氧化铅氧化,反应结束后用纯碱碱化,再用氯化钠进行盐析得粗品。将粗品溶于水,再用氯化钠盐析即得成品。亮蓝铝色淀的制备
由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝,然后添加于亮蓝水溶液,沉淀而得产品。
生产方法
(1)亮蓝制备。由邻磺基苯甲醛与N-乙基-N-(3-磺苄基)-苯胺缩合,再经重铬酸钠或二氧化铝氧化,反应结束后用纯碱碱化,再用氯化钠进行盐析得粗品。将粗品溶于水,再用氯化钠盐析即得成品。
(2)亮蓝铝色淀制备。由氯化铝、硫酸铝等铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝,然后添加于亮蓝水溶液,沉淀而得产品。
生产方法
由邻苯醛磺酸与α-N-乙苯氨基)间甲苯磺酸的缩合物用重铬酸钠或二氧化铅氧化成色素,中和后用硫酸钠盐析,再经精制而得。可转化为铝色淀。
食用色素亮蓝
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