理化性质
中文名 丁二酸钠
英文名 Sodium succinate
别名 琥珀酸钠、丁二酸二钠、琥珀酸二钠
CAS 150-90-3
EINECS 205-778-7
化学式 C4H4O4Na2
分子量 162.052
inchi InChI=1/C4H6O4.2Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H2,(H,5,6)(H,7,8);;/q;2*+1/p-2
沸点 236.1°C at 760 mmHg
闪点 110.9°C
水溶性 300 g/L (25℃)
蒸汽压 0.0165mmHg at 25°C
用途
琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味,与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性，溶解性能好，广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等 琥珀酸钠的特征: 1. 琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。 2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味) 产生好的口感。 4.由于琥珀酸钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥其效果。 5. 琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。
制法
将琥珀酸与氢氧化钠中和，经120℃干燥、粉碎即可。
安全性
大鼠经口LDso：log/kg;青蛙皮下注射MID：1.8～2. Og/kg。
注意事项
本产品为25kg纸板桶包装，运输过程中注意轻拿轻放。存放条件：干燥通风。
该品对眼睛和呼吸系统有刺激性。使用和搬运时穿戴好适当防护用具。万一触到眼睛，应立即用大量水冲洗后请医生诊治。