琥珀酸是一种有机二元酸，和碱进行中和反应时可以生成酸式盐和/或盐，琥珀酸二钠是无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，不溶于酒精。水溶液呈中性至微碱性，由于有类似贝类的海鲜气味，又称干贝素，是鲜味剂类食品添加剂。
生产方法
传统的以琥珀酸生产琥珀酸钠工艺的主要是以水为介质，先将固体的琥珀酸和氢氧化钠或碳酸钠在水溶液中进行反应，再经过滤、浓缩、喷雾干燥得到琥珀酸钠。另一种生产琥珀酸纳的方法是用琥珀酸和氢氧化钠或碳酸钠在水溶液中进行中和反应，真空浓缩、 冷却结晶、过滤干燥的方法。
上述工艺主要存在以下缺陷：（1)生产过程中产生废水、废渣；（2)在产品干燥过程中需要大量的能量；(3)产率较低，生产成本高；(4)投资大，占用厂房面积大。
以下提供一种利用固体的琥珀酸、氢氧化钠和/或碳酸钠为主要原料合成琥珀酸钠的方法，该方法可以克服上述传统技术中存在的缺陷。
本发明的技术方案是一种合成琥珀酸钠的方法，利用琥珀酸与氢氧化钠和/或碳酸钠为原料，其特征在于：所有的反应物呈固体状态，混合研磨在固态下进行化学反应生成固态产物，反应无需加热，不产生“三废”。
本发明利用固相反应合成琥珀酸钠的工艺流程如下：
一种固相反应合成琥珀酸钠的方法，其特征在于：利用琥珀酸与固体碱为原料，将全部的琥珀酸放入固相反应器中研磨10〜180分钟，根据反应器或者反应物的量不同，分 2〜6次加入所述固体碱研磨，固体碱与所述琥珀酸直接发生化学反应，温度控制为50°C〜 70°C，压力控制为0. 005Mpa〜0. IMpa ；所述固体碱为碳酸钠或氢氧化钠。