麦角硫因（L-Ergothioneine）是一种稀有的天然手性氨基酸，具有清除自由基、解毒、维持DNA的生物合成、细胞的正常生长、细胞免疫、抗辐射、美白及抗衰老等独特的细胞生理保护功能。麦角硫因在食品、化妆品、功能食品和生物医药等行业具有广阔的应用前景，2018年被列入欧盟新资源食品清单。
合成方法
化学合成法
目前麦角硫因可通过化学合成法和生物发酵法制备。对于这类具有旋光特性的成分，对化学合成法的合成和纯化工艺要求较高。但是，目前国际主流合成的化学合成法并不是国内所说的对应的方法。例如。Tetrahedron的化学合成法基于其专有的专利技术。Tetrahedron 描述了其合成 L-麦角硫因的新型专利工艺作为仿生（模拟生化过程的合成方法）。“与麦角硫因的其他化学工艺相反，我们的原材料是与微生物和真菌生物合成中使用的相同的天然和安全氨基酸，”该公司表示——特别是天然 L-组氨酸作为起始材料和天然 L-半胱氨酸作为硫源，与蘑菇用于生产麦角硫因的来源相同。
发酵法
与化学合成、天然生物提取工艺比较，天然食用菌发酵生产麦角硫因具有成本低，原料易获取，产量易扩大，产品形式多样化，无转基因风险，无风俗禁忌，无动物性疾病风险,产品安全性高等优点，拓宽了麦角硫因的应用空间。以蕈菌菌丝体深层发酵技术生物合成制备麦角硫因，是低成本规模化生产麦角硫因的主流方向，可以通过代谢调控等发酵过程控制手段有效地提高麦角硫因的产率，降低生产成本，更重要的是，可以保证产品的安全性，拓宽麦角硫因的应用空间。美国，中国，日本、韩国和台湾地区等已有较好的研究成果。
应用
医药行业
麦角硫因在器官移植、细胞保存、医药、食品饮料、功能食品、动物饲料、化妆品及生物技术等领域具有广泛的用途和市场前景。用作独特的抗氧化剂：麦角硫因是一种对细胞具有高度保护性、无毒的天然抗氧化剂，在水中不易Chemicalbook被氧化，这就使他们在某些组织中的浓度可以达到mmol，并激发细胞的天然抗氧化防御系统。在众多的抗氧化剂中，麦角硫因尤其显得独特，是因为麦角硫因可以螯合重金属离子，可以使机体内的红细胞免于自由基的损伤。
食品行业
食品行业2017年7月13日，欧盟委员会发布（EU）2017/1281号法规，根据欧洲议会和理事会（EC）第258/97号条例，授权将L-麦角硫因（L-ergothioneine）作为新食品成分投放市场。在不影响2002/46/EC指令的前提下，附件一所规定的相应规格的L-麦角硫杆菌素可以作为新一代食品成分在联盟市场上使用，用于一般人群（不包括婴幼儿和怀孕的食品补充品和哺乳期妇女），并在附件二中规定了用途和最高使用水平一般人为30 mg /天、3岁以上儿童20 mg/天。随着消费需求的不断升级，消费者对于产品的关注度正在逐渐细化，从只关注品牌和功能，到关注成分、含量，再到关注具体的功效，产品正在以消费者需求为中心进行不断革新。抗氧化作为功能性食品热门的功能之一，稳定性高、效用突出的产品更易获得市场青睐，麦角硫因作为"新兴"的功能成分必将在抗氧化领域有所作为。
麦角硫因行业目前发展现状
限制麦角硫因行业发展的根本因素在于麦角硫因的价格太高，目前麦角硫因是价格最高的化妆品，医药原料之一。如果按照吨位价格，其价格高达数亿。总的来看，无论化学合成还是发酵法，在短时间内均无法有效的降低麦角硫因的成本。因此，麦角硫因价高的问题在短时间无法解决。这需要新的合成途径或者新的菌种的培养。
在2019年前，中国几乎没有麦角硫因生产企业，随着下游化妆品，医药等行业的需求旺盛，而麦角硫因的高利润推动了下游企业开发和制造麦角硫因。国内公司如成都健腾生物，西安赛邦生物，华熙生物等公司纷纷进入这个行业。总的来看，随着下游行业的需求增长，预计新进入者不断增长。
麦角硫因发展趋势
中国中产阶级的稳步增长带来了经济变革和消费转型，这一改变仍在继续。根据我们的估算，到2022年，将有超过75%的中国城市家庭年收入在6万—22.9万元人民币之间 ——相当于在购买力相同的情况下，收入处于意大利和巴西的平均之间。这一群体在生活必需品上的花费小于50%，而且其消费行为和消费习惯有别于其他阶层。中产阶级迅速成为主体消费力量—— 他们的消费行为更精明和成熟，更愿意为产品品质支付溢价，并且非生活必需品的消费占比越来越大。
中国的新中产阶级还分为几代人，其中最主要的一代我们叫做二代中产（G2）。到2012年，这一群体接近2亿人，占城市人口的15%。十年内，他们所占的消费份额将翻一番，达到35%。届时，中国G2的规模将是美国婴儿潮的近三倍。而婴儿潮一代正是多年来塑造美国消费市场的主体力量。G2出生于1980年代中期以后、中国经济开始腾飞的时代，大多数是家中独生子女。他们的父辈经历过物资匮乏时期，消费心态比较保守。相比而言，G2自信、思想独立，其消费行为也体现了这种独立性。麦肯锡的研究显示，G2是思想 、行为“西化”的一代——他们认为贵的东西就是更好的，愿意尝试新的东西，追求品位和身份地位，忠诚于其所信赖的品牌，更青睐小众品牌。
麦角硫因的成本如果难以降低，则产品定位只能为奢侈品，其市场难以扩大。只有当麦角硫因自身的成本以及下游产品的售价能够触及到人数众多的中产阶级消费者，其市场才能够得到广泛的扩大。
近年来，基于绿色成分的化妆品，膳食补充剂的需求量高速增长。绿色标签化产品指的是供应体系明确，产品来源可塑的安全产品。对于基于食品安全的添加剂和化妆品原料，各个国家对食品安全高度重视，绿色标签化产品是指麦角硫因的生产全过程来源可溯。
来源：https://www.globalinforesearch.com.cn/reports/269612/synthetic-l-ergothioneine