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醋酸异丙酯的制备与应用

发布日期:2022/6/7 14:15:23

醋酸异丙酯是有水果香味的无色透明液体。易燃,易爆,易挥发。微溶于水,与醇、醚、酮等多种有机溶剂混溶。能很好地溶解多种合成树脂。

Isopropyl acetate.jpg

天然存在

存在于苹果、香蕉、黑醋栗、葡萄、甜瓜、菠萝蜜、草莓中。

感官特征

醋酸异丙酯具有强烈的水果香气;稀释时具有甜的苹果、香蕉样风味。

制备

醋酸异丙酯可由乙酸与异丙醇在硫酸催化下进行酯化,再经中和、脱水和精馏而得。

乙酸与异丙醇制取乙酸异丙酯

应用建议

用于调配苹果、香蕉、覆盆子、生梨、老姆酒等食用香精及烟草香精。

建议用量

在最终加香食品中浓度约为10~75mg/kg。

安全管理情况

醋酸异丙酯的FEMA编号为2926,FDA编号为172.515,CoE编号为193。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。

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