研究表明，橄榄和橄榄油中的橄榄多酚拥有超强抗氧化功能，这是其对健康有益的主要原因。美国FDA和欧洲食品安全管理局（EFSA）对橄榄多酚有利于健康的积极认定，极大的推动了以橄榄多酚为特色产品的市场活力。
羟基酪醇是橄榄多酚最主要的成分：一种天然多酚类化合物，含量高达60-80%，主要以酯类的形式存在油橄榄的果实和树叶中，是迄今发现最强的天然抗氧化剂，具有多种生物和药理活性，它是已知的氧自由基清除能力较高的天然抗氧化剂之一。
主要功效
抗氧化
羟基酪醇具有强大的抗氧化活性，可以清除自由基，保护身体免受氧化损伤。氧化损伤是导致各种疾病的主要原因之一，因此羟基酪醇可以帮助预防各种疾病，如癌症、心脏病等。
羟基酪醇的抗氧化能力到底有多强？
羟基酪醇的抗氧化能力已远超于我们熟知的维生素C、白藜芦醇等抗氧化剂。
抗炎症、舒缓
羟基酪醇具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀等症状，能够防止动脉粥样硬化。
抑真菌
抑制真菌具有抑真菌的功效。
神经保护
清除中枢神经系统自由基，保护多巴胺能细胞免受损伤。
抗肿瘤
羟基酪醇可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防癌症有一定的帮助。
促进心血管健康
羟基酪醇可以降低胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。
保护视网膜及骨质
保护人视网膜细胞免受损伤；也可预防骨质疏松。