α-己基肉桂醛天然存在于洋甘菊精油中，它是带有己基取代基的肉桂醛类的成员。
用途
α-己基肉桂醛可用于制备蜂蜜和水果型香精和混合香料；
用于肥皂和洗涤剂；
萃取溶剂，主要用于大豆、米糠、棉籽等食用油及香料、油树脂等的萃取；
用作香精和香精的中间体，特别广泛用于洗发护发产品的香精。
食品添加剂α-己基肉桂醛
食品添加剂α-己基肉桂醛气相色谱图
操作条件
1 柱：填充柱，长3 m～4 m，内径3 mm～4 mm。
2 固定相：聚乙二醇，5%～10%涂于Chromosorb W AW DMCS 60目～80目上。
3 色谱炉温度：190 ℃恒温。
4 进样口温度：220 ℃。
5 检测器温度：200 ℃。
6 检测器：氢火焰离子化检测器。
7 载气：氮气。
8 载气流速：20 mL/min～30 mL/min。
9 进样量：约0.2 μL。
制备方法
工业上通过辛醛和苯甲醛之间的交叉醛醇缩合反应生产己基肉桂醛。