简介
二氢咖啡酸，又称咖啡鞣酸或咖啡单宁，是一种存在于多种植物中的天然酚酸。它具有独特的化学结构，能够与多种生物分子发生相互作用，从而发挥其生物活性。在自然界中，二氢咖啡酸广泛存在于咖啡、茶叶、红酒以及某些水果和蔬菜中，是这些食品中重要的功能成分之一[1-2]。
图1二氢咖啡酸的性状
来源
二氢咖啡酸是一种具有抗氧化性质的天然化合物，主要来源于多种植物，包括杜仲、丹参、大蓟、白术以及连钱草等。它是咖啡因的代谢产物，也是茶叶和巧克力中的一种天然物质。在咖啡的烘焙和煮制过程中，咖啡因可能会分解产生微量二氢咖啡酸。这些植物中的二氢咖啡酸通常以白色结晶粉末的形式存在，并具有良好的溶解性，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂[1]。
生物活性
关于二氢咖啡酸的生物活性，研究表明它具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种作用。抗氧化作用是指二氢咖啡酸能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而保护细胞免受损伤。这种作用对于预防心血管疾病、癌症等慢性疾病具有重要意义。此外，二氢咖啡酸还具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，缓解炎症相关疾病的症状。同时，它还具有抗菌作用，能够抑制多种病原菌的生长，对于预防和治疗感染性疾病具有潜在价值[2-3]。
用途
在健康领域，二氢咖啡酸的应用前景广阔。首先，它可以作为天然抗氧化剂，用于食品、保健品等领域，提高产品的抗氧化性能，保护消费者健康。其次，二氢咖啡酸可以应用于医药领域，开发具有抗炎、抗菌作用的新药，为治疗炎症性疾病和感染性疾病提供新的手段。此外，随着研究的深入，二氢咖啡酸还可能在其他领域发挥重要作用，如化妆品、农业等[2-4]。
参考文献
[1]曾秋华,刘文京,唐晓晖.高效液相色谱法测定蒲公英中二氢咖啡酸的含量。
[2]韩立亚.具有邻苯二酚结构的天然抗氧化剂二氢咖啡酸及抗氧化构效关系研究[D].河南工业大学,2015.
[3]杨汝婷,李红霞.二氢咖啡酸的氧化偶联的研究[J].山东化工, 2017, 46(21):2.
[4]赵冕,蔡乐,何健民,等.棠梨枝叶的化学成分研究有机化学[J].有机化学, 2013, 33(6):1284-1290.