介绍
二氢咖啡酸（C16H18O9），化学名为"Chlorogenic Acid"，是一种具有抗氧化性质的天然化合物（酚类化合物），是咖啡中咖啡因分解的产物之一。咖啡中含有咖啡因（1,3,7-三甲基xanthine），而咖啡因在咖啡烘焙和煮制的过程中可能会发生分解。其中，咖啡因可以分解为三种主要的代谢产物之一就是二氢咖啡酸。在咖啡的制备过程中，咖啡豆经过烘焙时，咖啡因被氧化、水解和降解为不同的产物，其中包括二氢咖啡酸。这个过程是复杂的，产生的化合物种类很多，取决于烘焙的温度和时间等因素。
二氢咖啡酸
来源
咖啡豆： 二氢咖啡酸是咖啡豆中的主要成分之一，尤其在未经烘焙的生咖啡豆中含量较高。
其他植物： 二氢咖啡酸也存在于许多其他植物中，如苹果、茶叶、草药等，但相对咖啡豆来说含量较低。
应用
抗氧化性： 它是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
降血压： 一些研究表明，二氢咖啡酸可能对降低血压有一定的作用，对心血管健康有益。
减轻炎症： 它也被认为具有一定的抗炎作用，可以减缓炎症反应。
医药和保健品
保健品： 二氢咖啡酸作为一种天然的抗氧化剂，被广泛用于保健品和营养补充剂中，以提供抗氧化保健效果。
饮食和健康
膳食来源： 它可以通过食用含有它的食物，如咖啡、苹果等，从而获得它的益处。
健康效益： 适量摄取可能对保护细胞免受氧化损伤、维护心血管健康等方面有益。
需要注意的是，虽然二氢咖啡酸在适量摄取下对健康有益，但过量摄取可能会导致一些不适。因此，在使用保健品或高含量食物时，建议遵循相关的建议和指导。
参考文献
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