纽甜的用途和安全性

2024/5/17 15:17:55 作者:贝克曼

纽甜是一种功能性食品甜味剂,它的甜度是蔗糖甜度的7000~13000倍,它具有甜味纯正口感醇厚的特点,十分接近阿斯巴甜,纽甜没有其他高倍合成甜味剂常有的苦涩味和金属气味。

纽甜

纽甜是以阿斯巴甜为原料,其性质也与阿斯巴甜有诸多相似之处。由于纽甜使用量较阿斯巴甜更少,另外纽甜分子中含有3,3-二甲基丁基组,几乎能够完全地阻断该肽酶的功用,从而减少了苯丙氨酸的形成,所以纽甜添加在食品中时不需要做特殊的商标标注。

据纽特公司研究报道称,纽甜在体内代谢后会去酯形成脱酯化的纽甜和微量的甲醇,并很快从血浆中清除,最后从粪便和尿液中完全排出体外。

添加标准

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定,纽甜可以添加在包括焙烤食品、饮料、乳制品等在内的许多食品中。除餐桌甜味料、糖果和即食谷物食品外,纽甜的最大允许添加量都小于等于0.1g/kg,这主要还是跟纽甜甜度高,实际需要添加量较少有关。

安全性

目前尚未发现纽甜存在明确安全隐患,只要按照规定适量添加,其对机体的健康基本无危害。但其毕竟不是天然植物甜味剂,可能对人体的潜在影响尚未被发现。

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