β-环状糊精（简称β-CD）是由多个吡喃型葡萄糖以α-4-糖苷键结合成的环状寡糖，聚合度为7个葡萄糖单元。其分子量为1135，内腔直径为0.7～0.8nm，空腔体积为0.346nm3，分子形状是略呈锥形的圆环。β-环状糊精不仅持水性较高，而且在水溶液中可以同时与亲水性物质和疏水性物质结合；同时，它不易吸潮，化学性质稳定，能改变物料的物理化学性质，掩盖物料中的苦涩味和异味等。
主要应用
β-环糊精作为目前工业化生产规模最大的环糊精，以其优良的性质、相对低廉的价格，正日益受到广泛的开发与应用，主要应用领域有食品加工、医药、化学分析、高分子材料制备等。据报道，在聚酰胺复合反渗透膜制备过程中引入β-环糊精能够有效的提升反渗透膜的综合性能。
在化妆品领域，β-环糊精衍生物可用于生产化妆品防腐剂、防晒霜等产品；
在食品加工领域，β-环糊精作为食品添加剂，可用于提升乳化食品的乳化效果、保持食品香味、提升食品防腐性等。