酸水解酪蛋白为盐酸消化酪蛋白的水解物，为白色或浅黄粉末、易溶于水、极易潮解、具有酱香味。
用途
酸水解酪蛋白可用作微生物培养基中的基础原料，适宜于白喉菌、百日咳菌、链球菌的生长及药敏试验的材料。
生产方法
一种酸水解酪蛋白的生产方法，主要以酪蛋白为原料，按下述方法和步骤制备而成：
(a)水解
准确称取1份酪蛋白加入到三颈瓶中，然后依次加入1～4份的蒸馏水搅拌均匀、再加入1～4份4～12mol/L的盐酸搅拌均匀，边搅拌边升温，当温度达到90～100℃时溶液整体沸腾，持续恒温搅拌水解3hr，待溶液水解彻底无酪蛋白颗粒后停止水解；
(b)过滤
将(a)步水解好的水解液中加入1～4份蒸馏水，用80～120目尼龙网过滤；
(c)浓缩
将上述过滤液分次加入到圆底烧瓶中，减压到650～700mmHg浓缩至膏状，通过负压加入1～6份蒸馏水，搅拌，使其完全溶解；然后再次减压浓缩至膏状，如此反复浓缩洗涤三次，即可完成洗涤，此时pH值为3.5～4.5；
(d)脱色
将上述洗涤好的水解液加入与(a)步水解总固含量相同质量分数5～50％的活性炭回流2.0～4.0小时，热减压650～700mmHg过滤，滤液呈浅黄色；
(e)脱酸
上述脱色好的浅黄色滤液pH值为2.0～3.0，滤液中残留大量的HCL，HCL采用强碱性或弱碱性苯乙烯系列，或弱碱性环氧系或弱碱性丙烯酸系树脂按1∶4～1∶8的比例一步法交换脱酸；
(f)浓缩、干燥
经树脂交换后的酸水解酪蛋白溶液pH值为6.5～7.0，溶液经浓缩后、在压力15～30MPa、温度120～160℃下喷雾干燥，所得产品呈乳白或淡黄色。
参考文献
CN101095457A