介绍
苯甲酸异戊酯（Isoamyl benzoate）的分子式为 C₁₂H₁₆O₂，在国际日用香料协会（RIFM）的编号为 241。无手性中心，不存在立体异构体。其外观为无色至淡黄色透明液体，带有类似梨、香蕉的浓郁果香，沸点介于 258.98℃至 261℃之间，熔点为 21.57℃。微溶于水但易溶于乙醇、乙醚、油脂等有机溶剂。在 290-700 nm 波长范围内无吸收，且摩尔吸收系数低于 1000 L・mol⁻¹・cm⁻¹。
它天然存在于面包果属植物、可可制品、非分类啤酒、刺山柑、番荔枝、甜樱桃与酸樱桃、荔枝、乳香、木瓜及非分类醋等多种食物中。根据 IFRA（国际 Fragrance Association）2019 年的使用量调查，其全球年使用量处于 1-10 公吨区间，属于中等使用规模的香精原料。
图一 苯甲酸异戊酯
安全性
通过 Creme RIFM 综合暴露模型（v3.4.0）测算，其在精细香精中的 95 百分位浓度为 0.0063%，人体吸入暴露量为 0.038 mg / 天，全身总暴露量（涵盖皮肤、口服、吸入途径，假设吸收效率为 100%）为 0.00059 mg/kg/ 天。
人体健康
在人体健康层面，苯甲酸异戊酯的遗传毒性风险被完全排除，以结构相似的己基苯甲酸酯（CAS 6789-88-4）为参照：该参照物质在符合 GLP 规范与 OECD 471 准则的细菌回复突变试验（Ames 试验）中，对沙门氏菌 TA98、TA100 等菌株及大肠杆菌 WP2uvrA 均无致突变性；在 OECD 487 准则的体外微核试验中，也未引发人体外周血淋巴细胞的染色体损伤。同时，苯甲酸异戊酯自身的蓝斑试验（BlueScreen）结果显示，无论是否存在代谢激活系统，均无遗传毒性，仅在无代谢激活时表现出轻微细胞毒性（相对细胞密度＜80%），但这一效应不影响遗传安全性判断。
重复剂量毒性与生殖毒性评估同样显示苯甲酸异戊酯的安全性。评估以乙基苯甲酸酯（CAS 93-89-0）为参照，该物质在符合 OECD 422 准则与 GLP 规范的大鼠联合重复剂量毒性 - 生殖发育毒性筛选试验中，以 1.6% 剂量（相当于雄性大鼠 953.6 mg/kg/ 天、雌性大鼠 1294.5 mg/kg/ 天）经饮食给药，未观察到体重、进食量、生殖功能（发情周期、交配指数、受孕指数）及组织病理学的异常改变。基于此，结合 3 倍安全系数推导，苯甲酸异戊酯的重复剂量毒性 NOAEL（无观察到有害效应水平）为 318 mg/kg/ 天，计算得出的安全边际（MOE）高达 530000，远高于安全阈值；其全身暴露量（0.59 μg/kg/ 天）也低于 Cramer I 类物质（低毒性类别）的毒性关注阈值（TTC）30 μg/kg/ 天。在生殖毒性方面，参照物质的 NOAEL 为 953.6 mg/kg/ 天，苯甲酸异戊酯的 MOE 为 1589333，且暴露量低于生殖毒性 TTC 标准，证明其对生殖系统与胚胎发育无不良影响。
评估以甲基苯甲酸酯（CAS 93-58-3）为参照，该物质在小鼠局部淋巴结试验（LLNA）中，即使浓度高达 100%（25000 μg/cm²）仍无致敏性；在豚鼠开放皮肤试验与人体最大化试验中，分别以 4140 μg/cm²（苯甲酸异戊酯）与 2760 μg/cm²（甲基苯甲酸酯）测试，均未观察到致敏反应。此外，OECD QSAR Toolbox v4.6 与 Toxtree v2.6.13 等计算机模拟工具也未检测到其与皮肤蛋白结合的毒性警报，进一步验证了苯甲酸异戊酯的皮肤安全性。
环境安全
苯甲酸异戊酯符合 IFRA 环境标准，不属于持久性、生物累积性、毒性物质（PBT）或高持久性、高生物累积性物质（vPvB）。通过 EPI Suite v4.11 模拟，其生物降解性评分（BIOWIN 3）为 2.9，高于持久性判定阈值（2.2），证明其易在环境中降解；生物浓缩系数（BCF）为 254.2 L/kg，低于生物累积性判定阈值（2000 L/kg），不会在生物体内富集。生态毒性数据显示，其 96 小时藻类 EC₅₀（半数效应浓度）为 1.428 mg/L，鱼类 LC₅₀（半数致死浓度）为 2.547 mg/L，水蚤 EC₅₀为 4.404 mg/L，均处于低毒水平。基于当前欧洲与北美地区的使用量，其预测环境浓度与预测无效应浓度的比值（PEC/PNEC）＜1，表明对水生环境无风险。
应用场景
苯甲酸异戊酯既是食用香精的重要成分，用于调配水果味饮料、糖果、烘焙食品的香气，也是日化香精的定香剂与调香剂，为香水、护肤品、洗涤剂赋予持久且愉悦的果香基调，且符合美国食品药品监督管理局（FDA）的一般公认安全（GRAS）标准。它还可以作为树脂、塑料、橡胶的溶剂，同时也可作为有机合成中间体，用于制备其他精细化学品[1]。
图二 苯甲酸异戊酯的皮肤刺激性
参考文献
[1]Api A ,Bartlett A ,Belsito D , et al.Update to RIFM fragrance ingredient safety assessment, isoamyl benzoate, CAS registry number 94-46-2[J].Food and Chemical Toxicology,2024,194(S1):115051-115051.DOI:10.1016/J.FCT.2024.115051.