甲基茉莉酮酸酯（又称茉莉酸甲酯，MeJA）是一种兼具植物激素活性与香料特性的重要有机化合物，透明至淡黄色液体，具茉莉香气，25℃时水中溶解度约340mg/L，易溶于乙醇、乙醚、二氯甲烷等有机溶剂。
应用研究
1、荔枝常以鲜食为主,然而采后却极易褐变,因此探索其贮藏技术显得尤为重要。何妹英等人分别以0、10、50、100μmol/L甲基茉莉酮酸酯(MeJA)处理采后荔枝,测定各处理样本贮藏过程中果皮褐变指数、色度、抗氧化能力、腺苷三磷酸(ATP)含量、能量代谢相关基因表达量等指标的变化,以探明甲基茉莉酮酸酯处理对采后荔枝褐变及能量代谢的影响。结果表明,中高浓度的甲基茉莉酮酸酯均可以有效抑制采后荔枝褐变的发生(P＜0.05),其中100μmol/L甲基茉莉酮酸酯处理的效果优于其他处理。100μmol/L甲基茉莉酮酸酯处理可以显著维持采后荔枝贮藏后期果皮能量代谢相关基因LcSnRK2、LcATPb、LcAAC、LcAOX1的较高表达,进而维持较高的ATP含量和能荷,最终抑制褐变的发生;另一方面,100μmol/L甲基茉莉酮酸酯处理还可以在荔枝贮藏后期显著维持果皮较高的抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)含量和过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性,进而维持较高的抗氧化能力,延缓褐变的发生。该研究结果可为未来研究采后荔枝褐变与能量代谢的关系提供理论依据[1]。
2、张莎莎等人通过探究外源甲基茉莉酮酸酯对采后杧果果实品质、软化和基因表达的影响,为甲基茉莉酮酸酯在果实采后贮藏保鲜中的应用提供理论依据。以台农一号杧果果实为试材,使用0.5、1、2mmol·L-1浓度甲基茉莉酮酸酯浸泡处理5min,密封处理20h后,以0.5g·L-1乙烯利(ETH)处理和清水处理为对照,测定各组杧果贮藏期间色度、硬度、乙烯释放率等生理指标,分析1mmol·L-1甲基茉莉酮酸酯对杧果果实成熟软化和关键酶编码基因表达水平的影响。结果与清水对照组相比,不同浓度甲基茉莉酮酸酯组均促进了杧果品质的转变,0.5mmol·L-1效果不显著。ETH组和2mmol·L-1甲基茉莉酮酸酯显著促进了果实成熟,1mmol·L-1处理在促进杧果果实色泽转变的同时硬度下降速度慢于ETH组。此外,与清水对照组相比,1mmol·L-1甲基茉莉酮酸酯可以促进原果胶含量的下降和可溶性果胶含量的提升,提高多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、果胶裂解酶和纤维素酶活性,还提高了细胞壁降解酶基因(MiPME1/2,MiPL1/2,MiPG1-5)的表达水平。因此，甲基茉莉酮酸酯处理可以促进采后杧果成熟,并且可以通过调控细胞壁代谢通路中关键酶基因的表达水平促进果实软化[2]。
参考文献
[1] 何妹英,帅良,廖玲燕,等. 茉莉酸甲酯处理对采后荔枝褐变及能量代谢的影响[J]. 山东农业科学,2025,57(10):83-94. DOI:10.14083/j.issn.1001-4942.2025.10.010.
[2] 张莎莎,王鑫,郭盼,等. 茉莉酸甲酯促进采后杧果成熟软化及其关键基因表达调控[J]. 果树学报,2025,42(7):1442-1454. DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20240682.