背景及概述
维生素 C 钙，又称L - 抗坏血酸钙，英文名称 Calcium Ascorbate，CAS 号 7701-28-6，分子式 C₁₂H₁₄CaO₁₂，分子量 426.34，是维生素 C 的钙盐形式，兼具维生素 C 生理活性与补钙功能，是应用广泛的营养强化剂与食品添加剂。
理化性质
维生素C钙为白色至微黄色结晶性粉末，无臭，味微苦，在水中易溶，水溶液呈近中性，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。相比普通维生素 C，维生素 C 钙稳定性显著提高，不易被空气氧化变色，对热、光和湿度耐受性更强，储存与加工更方便。因其水溶液接近中性，对胃肠道刺激性远小于酸性维生素 C，适合敏感人群长期服用。
图1 维生素 C 钙性状图
营养特点与生理功能[1]
维生素 C 钙进入人体后解离为抗坏血酸根与钙离子，同时发挥双重营养作用。作为维生素 C，它参与体内多种羟化反应与氧化还原过程，促进胶原蛋白合成，维持皮肤、血管、骨骼、牙龈健康；增强机体免疫力，促进抗体形成；具有强抗氧化作用，清除自由基，保护细胞免受氧化损伤；促进铁离子吸收，改善缺铁性贫血。作为钙源，其钙离子溶解度高、吸收利用率好，可辅助维持骨骼与牙齿密度，预防钙缺乏，适合需要同时补充维 C 与钙的人群。
主要应用领域
在食品工业中，维生素 C 钙常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂，添加于饮料、乳制品、肉制品、烘焙食品与婴幼儿食品，既能提升营养价值，又能延缓氧化变质、保持色泽。在医药保健品领域，常制成片剂、颗粒剂、泡腾片，用于预防和缓解维生素 C 缺乏症，增强抵抗力，同时辅助补钙，尤其适合胃酸不足、胃炎患者及老年人。在饲料行业，可作为畜禽营养添加剂，提高动物免疫力、促进生长，改善肉质品质。
安全性与使用注意
维生素 C 钙安全性高、毒性极低，正常剂量下无明显副作用。长期过量服用可能引起胃肠道不适、腹泻、肾结石风险升高，因此需按推荐剂量使用。
参考文献
[1]刘媛,靳志辉.维生素C钙,医药保健新概念.[J]《医药世界》.2001年第1期52-53,共2页.