伽马氨基丁酸（GABA）为白色至浅黄色结晶物质，易溶于水，不溶于或难溶于有机溶剂，GABA广泛分布于动、植物和微生物体内，在植物体内可参与调节植物的代谢，同时作为一种应激反应信号，与其他途径相互作用共同调节植物的抗逆能力。
功能
1950年，研究发现哺乳动物的中枢神经系统中存在GABA，随后的研究表明，GABA是中枢神经系统的主要抑制性神经递质，也是具有不同功能的多功能分子，具有降血压、降血糖、抗肿瘤、抗抑郁、 镇静止痛、提高脑活力及改善脂质代谢等多种生理功能，目前已应用于食品、保健品和饲料等领域，研发出GABA胶囊、GABA茶、GABA软糖等一系列产品。
应用
γ-氨基丁酸（GABA）是一种广泛分布于动、植物和微生物体内的非蛋白氨基酸，于2009年被我国卫健委批准为“新资源食品”，在食品、医药、饲料等领域具有十分广阔的应用前景，近年来有关GABA的研究也逐渐成为热点。1
副作用
过量或不当服用γ-氨基丁酸可能导致中枢神经系统的不良反应，如血压下降、呕吐、肌无力等，严重者会出现昏迷等症状。
参考文献
[1]周俊萍，徐玉娟，温靖，等. γ-氨基丁酸（GABA）的研究进展[J]. 食品工业科技，2024，45（5）：393−401. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004.