大豆蛋白是以大豆（黄豆）为原料提炼出来的的高含量植物性蛋白质，适合素食者或有因有乳糖不耐症无法食用乳清蛋白的人，一般而言大豆蛋白粉的蛋白质含量大约在50%左右。
结构特征
大豆蛋白肽中70%以上是由二到三个氨基酸组成小分子肽。现代医学研究发现，人体消化系统存在一个蛋白肽运转体系，小分子肽可以由肠道直接吸收，快速进入到血液中，被输送到人体所需要的部位，肽分子进入人体后能继续保持生物活性，直接参与和调节人体重要的生命活动。因此大豆蛋白肽能快速补充营养，消除疲劳，加速人体内免疫蛋白的合成，增强人体免疫力。在人体疲劳、虚弱、免疫系统遭到破坏时，效果尤其明显。
功效
大豆蛋白的好处是它没有胆固醇，仅有和少量的饱和脂肪，同时也是一种高品质的蛋白质。使大豆蛋白含有与肉类相同营养价值的最佳替代品。
还有证据显示，大豆蛋白实际上可能会降低 LDL 水平（所谓的“坏胆固醇”）并提高 HDL 水平（好胆固醇）。较少加工的大豆比起精制蛋白质更有明显的效果。
与许多其他植物来源相比，大豆蛋白的锌含量较高，对锌的吸收仅比肉类低了约 25％。低水平的锌与低睾酮有关，这会影响肌肉生长并容易感到疲倦。
大豆蛋白可以作为饮食的替代品或补充品。
副作用
大豆蛋白常见副作用包含消化不良、胀气、过敏。主因是大豆蛋白含有胰蛋白酶抑制剂以及多种不容易消化的糖类，造成副作用产生。胰蛋白酶是胰脏分泌的酵素，可以帮助分解消化食物，而大豆蛋白中含有胰蛋白酶抑制剂会降低酵素的分泌，导致消化不良。而不容易消化的糖类在接触体内菌类后发酵，产生气体，导致胀气。