简介
芝麻林素，又叫芝麻酚林，全称为2,3,4,5-四甲基二氢三呋喃-2,5-二酮，相对分子质量为370.35 g/mol，在芝麻油中的含量仅次于芝麻素，约占芝麻油的0.2%~0.4%。芝麻林素的含量受品种、植物结构、生长环境及农艺条件的影响，例如，Kancharla等在研究中发现芝麻林素的含量与芝麻种皮颜色相关，黑芝麻中芝麻林素的含量高于白芝麻；Kumazaki等发现同一植株中不同的生长部位对芝麻林素的含量影响显著，茎上较高节点的芝麻蒴果比较低节点的芝麻蒴果富含芝麻林素；Hemalatha等测定了印度不同地区芝麻籽中芝麻林素的含量，发现来自印度东北部的芝麻具有较高含量的芝麻林素。芝麻林素分子中的其中一个亚甲基二氧基苯基基团通过乙缩醛氧桥与中央呋喃环相连，该结构导致芝麻林素的稳定性较差，在高温或酸性条件下可能发生分解，从而转化为芝麻酚。而芝麻酚分子中含有酚羟基，其抗氧化稳定性远远强于芝麻林素。因此，芝麻林素可以作为抗氧化剂前体物质，通过分子结构的改变从而发挥显著的抗氧化作用[1]。
芝麻林素的性状
检测方法
近年来，随着芝麻木酚素类被越来越多的学者所研究，其分析检测方法也得到了迅速发展，据文献报道，目前可用于测定芝麻木酚素的方法主要包括：薄层色谱法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）、液相色谱-质谱法（LC-MS）、核磁共振法（NMR）、气相色谱-质谱法（GC-MS）和近红外反射光谱法（NIRS）等。
TLC法需要的样品较少、分离效率高、耗时短，是分离纯化芝麻木酚素的常用方法。Kamal-Eldin 等采用二维薄层色谱分离技术分离提纯芝麻中的芝麻林素和芝麻酚，以正己烷：乙醚=7:3（v:v）为第一展开剂，以氯仿：乙醚 = 9:1（v:v）为第二展开剂，在薄层板表面喷洒50%的，并在110 ℃下加热5~10 min，最终成功分离出芝麻林素（=0.60）和芝麻酚（=0.37）。李金琦等采用TLC法对芝麻油中的芝麻酚进行了分离纯化，首先以95%乙醇萃取芝麻油5次，再用乙醚萃取3次，然后在展开系统中跑板半个小时，经糠醛显色以后样品分离度良好，无拖尾现象。Reshma 等以正己烷：二乙醚：乙酸 = 80：20：1（v:v:v）为第一展开剂成功分离出芝麻原油中的木酚素类化合物[1]。
参考文献
[1] 于渝梦. 芝麻林素转化为芝麻酚的反应机制及芝麻酚抗炎活性研究[D]. 河南工业大学, 2024. DOI:10.27791/d.cnki.ghegy.2024.000373.