中链甘油三酯是指由1分子甘油和3分子中链脂肪酸构成。简单来说，它是由碳链长度6-12的饱和中链脂肪酸组成的甘油三酯。
来源
中链甘油三酯在自然界中含量比较稀有，主要来源有母乳、牛奶及其制品，棕榈仁油和椰子油等，比其他类型脂肪更易消化。在100g的黄油中含有大约3g，100g鲜奶油中含有大约2g，在牛乳和母乳的脂肪总量中约含有1%~3%，椰子油中含量最高大约为14%，在棕榈仁油中约含有7%。
功效
中链甘油三酯是一种饱和脂肪酸，易吸收、代谢快、不转化为脂肪存储。橄榄油.椰子油.黄油…这类食用油含有许多健康脂肪，但是，从结构上看，其中很大一部分属于「长链脂肪酸LCT」，只有一小部分是「中链脂肪酸MCT」。
MCT与“长链”脂肪酸相比，其分子结构非常小。该物质在进入体内后，可以绕过一系列复杂的代谢过程，直接进入肝脏代谢，迅速产生能量，而不会转变成储存脂肪。
应用
中链甘油三酯是一种由中链脂肪酸组成的高营养价值的新型功能性结构脂质，在促进脂质代谢、改善胰岛素抵抗等方面作用显著，广泛应用于食品、医疗等领域。1
副作用
部分人群摄入后会出现腹痛、腹泻等消化道症状，这与中链脂肪酸直接进入肝脏代谢的特性有关。过量摄入可能加重肠道负担，尤其对消化系统敏感者更为明显。
参考文献
[1]张灵群. 中长链甘油三酯的研究进展[J]. 食品与营养科学, 2023, 12(3): 227-234.https://doi.org/10.12677/HJFNS.2023.123028