N-乙酰神经氨酸（NANA），又名唾液酸、燕窝酸，最早于1957年由Blix等从牛颌下腺粘蛋白中分离得到。NANA是一种天然存在的氨基糖，主要存在于人体的中枢神经系统和母乳中。NANA对神经系统和大脑的发育至关重要，并调节先天免疫功能。
功效作用
根据研究，N-乙酰神经氨酸对人体神经系统、免疫系统、内分泌系统、消化系统及皮肤系统都有着重要作用。
对神经系统的作用：
提高婴幼儿智力和记忆力，促进儿童脑功能正常发育；
预防老年痴呆症等；
对免疫系统的作用：
提高机体免疫力；
抗流感病毒、轮状病毒等。
对内分泌系统的作用：
美白，抑制黑色素生成；
抗氧化，稳定细胞状态，延缓衰老等。
对消化系统的作用：
抑制肠道致病菌生长；
促进肠道对矿物质吸收能力等。
对皮肤系统的作用：
帮助皮肤抗衰、美白、祛痘、抗炎；
保持和促进头发健康生长等。
应用
N-乙酰神经氨酸可添加在具有抗皱、皮肤保护、抗氧化、保湿等功效诉求的乳液、膏霜、精华、面膜、洗面奶、牙膏、漱口水、洗发水等产品中。
危害
高剂量补充可能引起恶心、腹泻、腹胀等消化道不适。
过敏反应：部分人群可能对合成或提取的N-乙酰神经氨酸过敏，表现为皮疹、瘙痒或呼吸道症状。
制造方法
N-乙酰神经氨酸的制造方法，其特征是：使水介质中①含有具有N-乙酰神经氨酸醛缩酶或N-乙酰神经氨酸合成酶活性的微生物的培养物或该培养物的处理物，②在上述①中使用具有N-乙酰神经氨酸醛缩酶活性的微生物时，含有具有丙酮酸生成能力的微生物的培养物或该培养物的处理物，在上述①中使用具有N-乙酰神经氨酸合成酶活性的微生物时，含有具有磷酸烯醇式丙酮酸生成能力的微生物的培养物或该培养物的处理物，③含有N-乙酰甘露糖胺、以及④丙酮酸或磷酸烯醇式丙酮酸生成时所必需的能源，使N-乙酰神经氨酸在该水介质中生成、蓄积，从该水介质中提取N-乙酰神经氨酸。1
参考文献
[1]CN1172003C