简述
三聚甘油单硬脂酸酯是一种新型非离子表面活性剂，适用面广，可应用于各类食品生产中，尤其适用于冰淇淋生产，近年来已日益受到世界各国的重视。美国、日本、欧洲共同体等国家和WHO/FAO(世界卫生组织和联合国粮农组织)已将其列入批准使用的食品乳化剂[1-2]。常温常压下，三聚甘油单硬脂酸酯性质稳定，外观呈淡黄色至琥珀色油状粘稠液体或蜡质固体，耐高温、耐酸，不溶于水，溶于乙醇及油脂。
生产工艺
食品添加剂技术领域报道了一种三聚甘油单硬脂酸酯的生产工艺，具体步骤包括：S1，甘油和复配混合碱性催化剂混合加热，浓缩脱水后，得到三聚甘油；S2，对三聚甘油进行循环脱色；S3，将三聚甘油与复配混合碱性催化剂加入反应釜,混合均匀，加热，在反应釜中连续不断通入氮气，将三硬脂酸酯加入其中，升温搅拌，酯化反应后降温，冷却得到固体三聚甘油单硬脂酸酯。该发明对三聚甘油进行多次脱色处理，可进行连续脱色生产，改善产品色泽[3]。
应用
日用化妆品技术领域
三聚甘油单硬脂酸酯与牡丹籽蛋白粉，珍珠粉，牡丹籽精油，透明质酸，维生素C，果酸，鲜牛奶等物质按照一定比例复配可得一种牡丹籽蛋白涂抹型面膜。在该产品的制备过程中，三聚甘油单硬脂酸酯承担着乳化剂的角色。制备得到的面膜利用了牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量高，含有角鲨烯成分，具有润滑保湿不油腻，易吸收的特点；利用了牡丹籽蛋白具有牡丹花香味，乳化稳定性能较强，本身可作为一种优良的乳化剂的特点；具备具有润滑保湿不油腻，易吸收的特点，容易涂抹，贴合性好，耐热，耐寒性好的优势[4]。
固体速溶饮料技术领域
该领域报道了一种核桃多肽咖啡，其包括速溶咖啡和核桃伴侣粉两大原料，核桃伴侣粉由如下原料制成：核桃油，核桃多肽粉，木糖醇粉，低聚果糖，麦芽糊精，酪蛋白酸钠，二氧化硅，单甘酯，硬脂酰乳酸钠，三聚磷酸钠，卵磷脂，三聚甘油单硬脂酸酯，丙二醇单硬脂酸酯。该发明核桃多肽咖啡不添加奶精，植脂末，白砂糖等成分，用核桃油脂代替植脂末，并添加核桃多肽粉。由于核桃多肽粉具有增强免疫力，抗氧化活性，降压，恢复疲劳等功能，采用核桃多肽粉制得咖啡伴侣，能够赋予咖啡一系列营养保健功效，使产品更符合现代营养饮食要求。同时，该发明变废为宝，提高了核桃粕附价值，易于推广应用[5]。
污水处理技术领域
以聚丙烯酰胺，三聚甘油单硬脂酸酯，十二烷基二甲基溴化铵，S-羧乙基硫代丁二酸，四硼酸钾，碱木质素为主要原料可制得一种高效焦化污水处理剂,。其可用于处理焦化污水，有效降低污水中的COD含量。此外，该高效焦化污水处理剂还可用于处理造纸厂污水，可有效降低污水中的COD，BOD，SS和金属离子含量[6]。
参考文献
[1]蔡云升.新型冰淇淋乳化剂——三聚甘油单硬脂酸酯[J].食品工业, 1998(1):2.DOI:CNKI:SUN:SPGY.0.1998-01-008.
[2]张贵彬.新型高效乳化剂———三聚甘油单硬脂酸酯[J].精细与专用化学品, 1998(22):2.DOI:CNKI:SUN:JXHX.0.1998-22-003.
[3]周建平,罗凯文,韦建权,等.一种三聚甘油单硬脂酸酯的生产工艺与应用:CN202211253895.0[P].
[4]程安玮,孙金月,王维婷,等.一种牡丹籽蛋白涂抹型面膜及其制备方法:CN201610257429.8[P].
[5]缪福俊,宁德鲁,耿树香,等.一种核桃多肽咖啡及其制备方法.2019.
[6]张力.一种高效焦化污水处理剂及其制备方法:CN201711290860.3[P].