研究背景
钙是人体骨骼的重要成分，而且是人类生命活动中不可缺少的元素。然而，钙是一个外源性营养成分，在生理活动后会被代谢到体外。因此，人类在一生中需要不断的从体外补充钙。苹果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。具有高生物学吸收利用性、减少铁吸收阻碍、风味良好且安全无毒的优点。国外提供的大量临床资料表明，它在人体中的吸收率、生物利用度、以及对增强人体骨密度的效果明显优于其他钙源。因此，苹果酸钙是一种具有良好果味的钙强化剂，它的吸收利用率高、味道好，可以广泛的应用于食品、保健品、医药等领域，作为钙质补充剂或钙营养强化剂添加在食品和药品中[1]。
合成方法[1]
苹果酸钙通常的制备方法是采用氧化钙与苹果酸进行中和反应制得，但是采用该方法的缺点是苹果酸钙颗粒大，不易被人体吸收，目前市售的口服补钙剂进入人体后仅有30％能真正吸收利用，如何提高钙制剂的吸收率，成为迫切需要解决的问题。基于现有技术的缺陷，丁玉庭等人开发了一种复配表面活性剂制备纳米级苹果酸钙的方法，以高温煅烧贝壳后得到的氧化钙为原料，用苹果酸将其酸化苹果酸钙粗品，饱和溶液析出过程中加入表面活性剂，防止颗粒团聚并控制粒径及晶体生长速度，在分离干燥后即可获得纳米苹果酸钙颗粒。通过该工艺生产的纳米级苹果酸钙，吸收率和吸收速度得到提高，可弥补现有钙制剂的不足，且苹果酸钙纳米化的工艺简便，无需昂贵设备，适合规模化生产。
应用
有机合成领域，苹果酸钙可作为提取生产苹果酸的原料，相关工艺包括以下步骤：(1)以发酵法或酶转化法生产苹果酸所得的含苹果酸钙的发酵液为原料，加入硫酸进行酸解，去除不溶物，收集含苹果酸的溶液；(2)将步骤(1)所得含苹果酸的溶液通入阳离子交换树脂，得去阳离子溶液；(3)将步骤(2)所得去阳离子溶液通入阴离子交换树脂，苹果酸吸附于树脂上，用洗涤剂进行洗涤，再加入稀硫酸进行解析，收集苹果酸解析液。上述方法具有工艺简单,操作方便，收率高，产品质量高等特点[2]。
此外，苹果酸钙聚合物还可用于饲料技术领域。利用聚苹果酸的缓释特性，将分解产生苹果酸从畜禽胃组织逐渐释放到小肠，改善肠道的pH和微环境，同时携带的有机钙有利于肠道吸收。畜禽饲喂试验表明添加聚苹果酸钙复合饲料添加剂后，可有效改善仔猪，蛋鸡或肉鸡的肠道菌群，明显增加采食量，钙利用效率高于无机钙，同时发现聚苹果酸钙在仔猪上应用具有显著的抗应激作用，可提高仔猪抗病能力和猪肉品质；蛋鸡上应用可提高蛋鸡生产性能和蛋品质；肉鸡上应用也可提高肉鸡的生长性能，能够用于提高畜禽生产性能[3]。
参考文献
[1]丁玉庭,徐霞,蔡燕萍,等.一种贝壳原料复配表面活性剂制备纳米级苹果酸钙的方法:CN201910447768.6[P].
[2]潘声龙,胡富贵,纪传侠,等.一种从苹果酸钙溶液中提取生产苹果酸的方法:CN202010626542.5[P].
[3]邹祥,陈力,苏军,等.聚苹果酸钙在制备饲料酸化剂中的应用:CN201510371593.7[P].