反-9-十八碳烯酸甲酯的有关研究

简述

反-9-十八碳烯酸甲酯又名E-9-十八碳烯酸甲酯，是一种化学式为C₁₉H₃₆O₂，分子量为296.49的不饱和酯，特点是具有反式构型的双键，为反式脂肪酸的典型代表。常温下， 反-9-十八碳烯酸甲酯可以稳定存在，性状一般为无色至淡黄色液体，不溶于水但可溶于多数有机溶剂。

异构研究

研究人员采用SP-2560毛细管柱气相色谱法成功分离了9-十八碳烯酸甲酯顺反异构体——正-9-十八碳烯酸甲酯与反-9-十八碳烯酸甲酯。在优化的气相色谱条件下，9-十八碳烯酸甲酯顺反异构体的色谱峰实现基线完全分离，保留时间差在0.5 min以上，分离度Rs＞3。9-十八碳烯酸甲酯顺反异构体混标浓度与检测器的响应信号之间呈现线性关系，采用内标法能够获得较好的相关性(R＞0.99)，线性范围为25~10 000μg/mL，同时具有较低的检出限(约0.2μg)和较高的精密度(RSD＜5%)。9-十八碳烯酸甲酯顺反异构体的成功分离为气相色谱法测定食品中的反式脂肪酸奠定了重要基础^[1]。

分析方法

作为反式脂肪酸的典型代表，主要作为‌分析标准品‌用于食品安全检测，尤其在进口食品检测中，反-9-十八碳烯酸甲酯可以作为检测的标志性物质。为了确保进口食品的安全性，研究人员基于大量实验建立了检测进口小食品中反式脂肪酸的分析方法——气相色谱-质谱法。具体地，样品经油脂的提取，甲酯衍生化，在气相色谱中采用安捷伦CP-Sil 88 for FAME毛细管色谱柱进行分析，质谱分析采用全扫描模式。

试验结果表明，反-9-十八碳烯酸甲酯和反-9,12-十八碳二烯酸甲酯标准品在10~80 mg/L范围内线性关系良好，r²分别为0.9989和0.9985。方法的检出限和定量限分别为0.4 mg/L和1.0 mg/L。2种物质在3个添加水平的平均回收率为90.5%~105.6%。相对标准偏差为3.5%~8.2%。总的来说，该方法准确度和精密度良好，分离效果好，可以用于对相应进口小食品中反式脂肪酸的检测^[2]。

参考文献

[1]陶健,蒋炜丽,王晖,等.SP-2560毛细管柱拆分9-十八碳烯酸甲酯顺反异构体的研究[J].中国粮油学报, 2011, 26(1):4.DOI:CNKI:SUN:ZLYX.0.2011-01-028.

[2]凌经昌,吴玉杰,蒋新英,等.气相色谱-质谱法测定东盟进口小食品中的反式脂肪酸[J].食品安全质量检测学报, 2016, 7(12):6.DOI:10.3969/j.issn.2095-0381.2016.12.032.