(E)-3-吲哚丙烯酸英文：trans-3-Indoleacrylic acid，简称IAA，白色/浅黄至浅棕色结晶粉末，甲醇、乙醇微溶；水几乎不溶，属于 α,β-不饱和芳香羧酸；E构型热力学稳定，Z顺式异构体极少、活性弱。(E)-3-吲哚丙烯酸是肠道菌群代谢色氨酸的内源代谢物（消化链球菌、副拟杆菌产生），是热门免疫/肠道靶点工具药。
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孙梦雪等人利用超高效液相色谱-质谱联用技术(UHPLC-MS/MS)对比分析汽爆前后金针菇菇脚水提物活性成分的差异;采用苯酚硫酸法、福林酚法及氯化铝法分别对粗多糖、总酚及总黄酮的含量进行测定;通过DPPH、ABTS和FRAP法测定蒸汽爆破前后金针菇菇脚水提物的体外抗氧化能力;研究了金针菇菇脚水提物对脂多糖(LPS)激活的RAW264.7细胞的潜在抗炎活性及抗炎机制。结果表明,经过蒸汽爆破处理后,金针菇菇脚部分活性化合物相对含量显著升高(P<0.05),如甜菜碱、(E)-3-吲哚丙烯酸、腺苷、烟酰胺等,分别是未汽爆组的1.14倍、1.32倍、3.39倍、3.21倍,且粗多糖含量增加了56.03%。蒸汽爆破后的金针菇菇脚水提物(SFVE)抗氧化活性更强,其中DPPH自由基的清除能力、ABTS+自由基清除能力和Fe3+还原能力分别为未汽爆组(FVE)的1.12倍、1.07倍、1.12倍[1]。
周丽华等人以常用于DNA分析的基质3羟基吡啶甲酸(3-HPA),以及常用于高分子聚合物分析的基质2-(4羟基苯基偶氮)苯甲酸(HABA)、(E)-3-吲哚丙烯酸(IAA)和1,8,9三羟基蒽(Dithranol)为研究对象,考察了基质溶剂、浓度及激光强度对基质本身在激光解吸电离/质谱(LDI/MS)过程中产生基质簇峰的影响,对基质簇峰可能形成的过程进行了推测,并对各基质簇峰进行了归属,提出了基质簇离子峰m/z值遵循的计算公式[2]。
张馨蕊通过代谢组检测分析发现差异代谢产物共1316种，主要包括4-氧脯氨酸、DL-色氨酸、(E)-3-吲哚丙烯酸、L-焦谷氨酸等。通过显著性分析发现4-氧脯氨酸、DL-色氨酸、(E)-3-吲哚丙烯酸等代谢物对于稗草响应铟的胁迫起到的作用差异显著。通过含量统计分析发现，铟胁迫下稗草体内的4-氧脯氨酸含量减少，脯氨酸在对铟毒性的缓解起到了较大的作用；(E)-3-吲哚丙烯酸含量和DL-色氨酸含量显著增加，影响稗草的生长发育。通过随机森林分析最重要的代谢产物是L-焦谷氨酸，能与谷氨酸相互转化，作为谷胱甘肽（GSH）组成部分，说明铟激活了稗草体内非酶抗氧化系统，通过谷胱甘肽对铟进行螯合来保护自身。铟胁迫激活了稗草的抗氧化系统，稗草体内的代谢物发生变化，主要是具有抗氧化功能的代谢物含量出现增长，一定程度的缓解了铟对稗草的毒性。但超过一定阈值后，抗氧化系统本身也受到了损伤，部分代谢物的含量降低，难以持续维持正常的抗氧化修复功能[3]。
参考文献
[1] 孙梦雪,倪立颖,黄裕鸿,等. 蒸汽爆破处理对金针菇菇脚水提物抗氧化及抗炎活性的影响[J]. 食品工业科技,2023,44(17):91-99. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110116.
[2] 周丽华,唐连凤,邓慧敏. 几种常用激光解吸电离/质谱基质的基质簇峰行为研究[J]. 分析科学学报,2015,31(2):154-158. DOI:10.13526/j.issn.1006-6144.2015.02.002.
[3] 张馨蕊. 铟对典型牧草植物的毒性作用及植物抗性研究[D]. 济南:山东建筑大学,2025.