十二腈（月桂腈，Dodecanenitrile，Lauric nitrile）是一种重要的含氰基有机化合物，分子式为C₁₂H₂₃N，分子量181.3，CAS号为2437-25-4。作为高级腈类化合物，十二腈在香精香料领域具有独特地位，特别是在柑橘调、醛香调、木香调及烟草调等香型中，它既是高效的香气扩散剂，又是头香修饰剂，能显著提升香气的层次感和持久性。
基本性质
十二腈是一种无色至浅黄色透明液体，具有柑橘、葡萄、柚子的果香香气，并带有轻微的金属辛辣味。作为一种高级腈类化合物，具有相对稳定的化学结构，分子结构为长链饱和脂肪腈，碳链长度为12个碳原子。腈基在酸或碱催化下可水解生成酰胺或羧酸；与格氏试剂加成水解生成酮；还原生成一级胺；与卤化氢或硫化氢发生加成反应等。α-活泼氢在碱性条件下可进行烃基取代反应；与羰基化合物缩合生成杂环化合物。
香精香料领域的应用
十二腈是一种高效的香气扩散剂，主要基于其中等挥发性和良好的溶解性，特别适用于皂用香精[1]。它能在肥皂中缓慢释放香气，同时增强其他香料成分的挥发性，使整体香气更加持久和扩散。作为头香修饰剂，主要体现在其独特的香气特征和化学稳定性上，具有柑橘、葡萄、柚子的果香香气，能为头香提供清新自然的香气特征。
在皂用香精中，十二腈主要增强香精在皂基中的扩散性，使香气能均匀分布在整个皂体中，提供持久的香气释放，延长香气留香时间，为皂香提供独特的柑橘果香特征，改善香气品质。
在古龙水中，十二腈的主要功能是保持柑橘香气的持久性和层次感。古龙水以柑橘调为特色，十二腈的添加能显著提升这一特征。
参考文献
[1]梅金龙;赵佳;魏代军;彭雷.高级脂肪腈合成工艺技术进展[J].日用化学品科学,2016,39(7):43-46.