对甲氧基苯甲酸乙酯，中文别名乙酸大茴香酯、乙酸对甲氧基苄酯，英文名称Anisyl acetate，化学式为C10H12O3，相对分子量为 180.20，对应的CAS号为104-21-2，该物质纯品为无色或微黄色透明液体，熔点和沸点分别为84℃和270℃，相对密度为1.017g/cm3（25℃）。对甲氧基苯甲酸乙酯是一种具有花果香气的酯类香料化合物，存在于多种水果和香草中，具有甜美的花果香，香气类似山楂、茉莉，并带有微弱的香草和奶油气息。
应用
对甲氧基苯甲酸乙酯在食品、医药、日用等领域都有着广泛应用。在食品行业，是我国GB 2760-86规定为暂时允许使用的食用香料，可以作为果味香精基料，添加至烘焙食品、糖果、乳制品中，用以模仿成熟水果散发的馥郁香气。在日用化学品行业，主要应用于家居护理产品，如在洗衣液、柔顺剂中掩盖化学异味，同时赋予衣物清新草本香气。在香水制造领域，因对甲氧基苯甲酸乙酯独特的香气特征，赋予香水迷人的甜味和自然气息，常作为中调香氛添加于花香调和果香调香水中，还可以与芳樟醇、檀香醇构建“果香-花香-木香”三段式的丰富香韵，延长香水的留香时间。在医药领域，对甲氧基苯甲酸乙酯作为药物辅料，能利用自身香味掩盖药物苦味，尤其适用于儿童退烧药；此外，对甲氧基苯甲酸乙酯对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抑菌功效，常被应用于伤口敷料药膏中[1]。
合成方法
在装有机械搅拌、温度计、分水器的四口烧瓶中依次加入对甲氧基苯甲醇、乙酸、溶剂、催化剂，搅拌加热至回流（分水器中有水馏出时记录回流温度），恒温反应10h。反应结束，反应液冷却至室温，用碱液调节pH至6-7，静置分液，再用纯水洗涤2~3次，收集有机相经减压蒸馏进行分离纯化对甲氧基苯甲酸乙酯。
在装有机械搅拌、温度计的四口烧瓶中加入对甲氧基苯甲醇，搅拌加热至90℃，开始滴加乙酸酐（约2h滴完），滴毕反应5h。反应液冷却至室温后，有机相经减压蒸馏收集150℃（3.1mmHg）无色透明馏分为对甲氧基苯甲酸乙酯，称量并计算收率。
结果：在以乙酸为原料制备对甲氧基苯甲酸乙酯时，原料投料比为n(对甲氧基苯甲醇):n(乙酸):n(溶剂)=1:8:1.7，在反应温度为110℃，反应10h，该条件下反应收率为84.0%，但是该反应过程中存在乙酸损失和安全隐患。故而选择以乙酸酐为原料制备对甲氧基苯甲酸乙酯，向搅拌的对甲氧基苯甲醇中滴加乙酸酐，约2h滴完，原料投料比为n(对甲氧基苯甲醇):n(乙酸酐)=1:1.15，在反应温度为100℃，反应5h，该条件下对甲氧基苯甲酸乙酯的反应收率为98.6%，分离收率为96.0%，对甲氧基苯甲酸乙酯纯品纯度为99.8%[1]。
参考文献
[1] 胡玉成. 乙酸茴香酯的合成工艺研究[D]. 杭州:浙江工业大学,2025.