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呈味核苷酸二钠新闻专题

探索呈味核苷酸二钠的奥秘与魅力
探索呈味核苷酸二钠的奥秘与魅力
呈味核苷酸二钠作为一种重要的食品增味剂能够增强食品的口感,在食品工业中发挥着不可或缺的作用。且其毒性极低,不会对人体健康造成危害。
2024/5/28 8:41:02 阅读量:214
呈味核苷酸二钠是什么,危害有哪些
呈味核苷酸二钠是什么,危害有哪些
呈味核苷酸二钠(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。 因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。
2022/1/25 9:43:35 阅读量:10045
呈味核苷酸二钠的用途是什么
呈味核苷酸二钠的用途是什么
呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成分之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;另外,本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
2020/10/23 9:04:26 阅读量:12040