| 性状 |
| 无色至淡黄色液体。呈油脂和鸢尾似香气。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。可配制脂肪香、牛奶香等香精。 |
| 合成工艺与制法 |
由肉豆蔻醇氧化而得。由十四酸还原也可制得。沸点260℃。
天然品存在于金橘皮、黄瓜、生姜等中。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1997| 含量 | ≥85.0% | | 酸值(OT-4) | ≤5.0 | | 折射率 | 1.438～1.445 | | 相对密度 | 0.825～0.830 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1ml溶于1mL 80%乙醇 |
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