| 性状 |
| 白色至灰白色粉末，无臭。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。小白鼠经口LD50大于10g/kg，Adl 0~50mg/kg(FAO/WHO，1994)。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 营养强化剂: 矿物质类 |
| 用途与作用 |
| 葡萄糖酸镁是一种很好的营养强化剂，我国规定可用于乳制品，使用量为300～700mg/kg(以镁计)；在婴幼儿配方食品中使用量为5.56～13mg/kg(以葡萄糖酸计)。 |
| 合成工艺与制法 |
| 生产葡萄糖酸镁的方法有化学合成法、电化学法、光化学法和生物酶法，作为食品添加剂的仅限于酶法生产的产品。10%的葡萄糖溶液，经0.1MPa下消毒20min，作为发酵培养基，加入10%的黑曲霉种子液，在摇床上31℃下进行发酵培养，发酵期间添加碳酸镁；发酵液经过滤和活性炭脱色，转入旋转蒸馏器内，60℃下减压蒸馏，浓缩至55g/100mL为止；然后冷却结晶、抽滤、洗涤，109℃干燥得成品。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1983| 含量(C12H22O14Mg·2H2O)/% | 98.0～102.0 | | 还原物质(以C6H12O6计)/% | ≤0.5 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 | | 铅(以Pb 计)/% | ≤0.001 | | 重金属(以Ph计)/% | ≤0.002 | | 需氧微生物总数/(个/g) | ≤1000 | | 酵母和霉菌总数/(个/g) | ≤100 |
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